Informe de seguridad alimentaria: Taberna griega Barba Yianni, North Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de enero de 2025
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos refrigerados y preparados en el sitio habían pasado la fecha de caducidad permitida de 7 días en la hielera sin cita previa y en las hieleras de preparación. La licencia de venta minorista de alimentos de la instalación se suspendió el 1 de junio de 2025. Los alimentos TCS aún están preparados y refrigerados en el lugar. Se le indicó al gerente que lo descartara. La fecha de caducidad máxima permitida no puede superar los 7 días, y el primer día de preparación cuenta como el día 1. La administración desechó voluntariamente el hummus, las verduras cocidas, el cordero cocido, las patatas cocidas, las espinacas cocidas y la lechuga y los tomates cortados, el queso feta en lonchas y la salsa tzaki, con un peso total aproximado de 50 libras y un valor de 500 dólares. Infracción prioritaria, 7-38-005.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: pesticidas aplicados incorrectamente observados. Aplicó en gran medida pesticidas y polvos secos en los pisos detrás y alrededor de los fregaderos y equipos en las áreas de los bares. El técnico de control de plagas debe aplicar correctamente todos los pesticidas de manera segura e higiénica, de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta (aplicación en grietas y hendiduras) y mantenerlos según sea necesario. Infracción prioritaria 7-38-015.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. Cucarachas muertas con 112 visores. Se le indica que retire por completo todas las cucarachas muertas del área del bar, las áreas de preparación de la cocina y el sótano.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: seguimos observando evidencia de actividad de cucarachas vivas en las instalaciones. Se observaron 10 cucarachas vivas en varias áreas del local: en las paredes y en las grietas, en el marco de la puerta adyacente a la zona del bar y en el piso al final de la escalera que conduce al sótano y en el piso junto al estante de almacenamiento de sirope de soda y alrededor de las columnas de ladrillo del oeste y en la pared este detrás de la estantería de almacenamiento adyacente a la máquina de hielo en el sótano. área y en el piso del área de preparación de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte a fondo todas las superficies y equipos. Se le indica que elimine toda evidencia de actividad de plagas de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción prioritaria 7-38-020 (a).

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) --artículos de servicio individuales almacenados bajo tuberías de aguas residuales en el sótano. Debe retirar las tuberías de aguas residuales de debajo o instalar una barrera para evitar la contaminación por posibles fugas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: óxido observado en las rejillas de almacenamiento de alambre de las neveras portátiles. Se le indica que elimine el óxido y vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13: instrucciones para limpiar detalladamente los equipos de cocción con restos de comida, derrames y grasa acumulada. Después de no limpiar: el interior y el exterior del equipo en todas partes, la trampa de grasa, las mesas de preparación, los estantes de almacenamiento, los recipientes de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior de las neveras, la mesa de vapor y el horno y la freidora, las pistolas de bar y la carcasa adjunta a la barra, incluidos los derrames de agua y los escombros derramados en el área del sótano cerca de la máquina de hielo. Limpia y mantén todo, mantén los pisos secos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observó una acumulación excesiva de grasa en los pisos debajo y alrededor de todos los equipos de cocina en las áreas de preparación y detrás del área del bar y la estación de servicio de bebidas y las salas de almacenamiento en seco, las áreas de almacenamiento en el sótano en todas las instalaciones. Debe limpiar y mantener los pisos en todas partes. Selle sin problemas todas las grietas y hendiduras en las áreas de la barra.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: instrucciones para limpiar y organizar detalladamente el área de preparación y las áreas de bar y eliminar los artículos innecesarios y las áreas de almacenamiento del sótano debido a la posibilidad albergue las plagas y eleve los artículos de stock o las botellas de licor en el área del bar por lo menos a 6 pulgadas del piso para facilitar la limpieza.

Fuente: chicago.gov