2105 West 95th Street,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 6. Januar 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Anzeichen für das Händewaschen an den Handwaschbecken in Waschräumen für Männer und Frauen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.
39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz am Handwaschbecken neben dem Eisbehälter in der Bar und am hinteren Handwaschbecken neben dem Vorbereitungsbecken in der Hauptküche beobachtet. Beauftragter Manager zur Bereitstellung.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: fachgerecht aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Mehrzweckgeräte im Buffetbereich nicht abgedeckt oder umgedreht sind. Der Manager wurde angewiesen, die Utensilien umzudrehen, um sie vor Kontamination zu schützen.
45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Es wurden einzelne Serviceartikel beobachtet, die sich im Vorbereitungsbereich nicht vertauscht haben. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Kontamination zu schützen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Teststreifen für Hochtemperatur-Geschirrspülmaschinen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, beim mechanischen Geschirrspülen mit heißem Wasser für eine angemessene Oberflächentemperatur der Küchenutensilien zu sorgen. Vorrangiges Gründungsurteil 7-38-005 ausgestellt
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen der Eismaschine sowie angesammelte Speisereste und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Zubereitungskühlern und Zubereitungsgefriergeräten. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Ansammlungen von Speiseresten und Fett unter allen Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken im Zubereitungsbereich beobachtet. Beobachtete Staubablagerungen auf den Außenflächen von Lüftungsventilatoren in Waschräumen, Deckenventilatoren, Deckenplatten und Lichtschirmen in der Küche. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.
57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben einen Lebensmittelhandler Ausbildung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass für Mitarbeiter keine gültige Schulung für Lebensmittelhandler verfügbar ist. Beauftragter Manager zur Bereitstellung.
60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden aus dem Bericht #2497757 vom 4-5-21:10 nicht korrigiert. Es wurde kein Schild zum Händewaschen am Handwaschbecken im Bankett-Barbereich festgestellt. Beauftragter Manager zur Bereitstellung. 37 beobachtete verpackte Cookies, die für den Kundenservice angezeigt und nicht mit Zutaten, Nettogewicht, Firmenname und Adresse gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle verpackten Artikel ordnungsgemäß zu etikettieren. 37 beobachtete Großbehälter, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen nicht etikettiert waren. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit der gebräuchlichen Bezeichnung des Lebensmittels zu etikettieren. An der Unterseite der Bankettausgangstüren wurde ein Abstand von 38 Metern von 1/4 Fuß eingehalten. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an den Türen abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. 39 beobachteten, wie Lebensmittel im Zubereitungsbereich und im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Bestand sechs Zoll vom Boden zu heben. 58 beobachteten, dass für diensthabende zertifizierte Manager keine Allergenschulung verfügbar ist. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten. Vorrangiges Gründungsurteil 7-42-090 veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
