2105 West 95th Street,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 de enero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavarse las manos en los lavamanos de los baños para hombres y mujeres. Dio instrucciones al gerente para que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que no había protección contra salpicaduras en el fregadero para lavarse las manos junto a la cubeta de hielo del bar y en el fregadero trasero para lavarse las manos junto al fregadero de preparación de la cocina principal. Se le indicó al gerente que proporcionara.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observaron utensilios multiusos que no estaban cubiertos ni invertidos en la zona de servicio del buffet. Le indicó al gerente que invirtiera los utensilios para protegerlos de la contaminación.
45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos observados de un solo servicio no invertidos en el área de preparación. Ordenó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas para máquinas lavavajillas de alta temperatura. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara una temperatura adecuada de la superficie de los utensilios durante las operaciones de lavado mecánico de vajillas con agua caliente. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo y se acumularon restos de comida y grasa en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocción, las mesas de preparación, los refrigeradores de preparación y los congeladores de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de restos de comida y grasa debajo de todos los equipos de cocción, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la zona de preparación. Se observó una acumulación de polvo en las superficies exteriores de los ventiladores de los baños, las rejillas de ventilación del techo, las placas del techo y los protectores contra la luz de la cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
57. Todos los empleados de alimentos tienen un manipulador de alimentos entrenamiento
- comentarios: se observó que no había ninguna formación válida sobre manipuladores de alimentos disponible para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2497757 del 4- 5-21:10: se observó que no había ningún letrero de lavarse las manos en el lavabo para lavarse las manos en el área del bar de banquetes. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara galletas empaquetadas con 37 puntos mostradas para el servicio de atención al cliente y no etiquetadas con los ingredientes, el peso neto, el nombre y la dirección de la empresa. Se le indicó al gerente que etiquetara correctamente todos los artículos empaquetados. Se observó que 37 contenedores a granel no estaban etiquetados en las áreas de preparación y almacenamiento. Le indicó al gerente que etiquetara todos los recipientes a granel con el nombre común del alimento. Se observó un espacio de 38 pulgadas en la parte inferior de las puertas de salida del banquete. Ordenó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas. Se observaron 39 alimentos almacenados en el piso, en el área de preparación y en el congelador Se le indicó al gerente que levantara todas las existencias a seis pulgadas del piso. 58 observaron que no había capacitación sobre alérgenos disponible para el gerente certificado de turno. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida
Fuente:
chicago.gov
