تقرير سلامة الغذاء: بيتزا باراكو، 2105 W 95th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2105 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 يناير 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت عدم وجود علامات غسل اليدين في أحواض غسل اليدين في حمامات الرجال والنساء. كلف المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ على حوض غسيل اليدين بجوار صندوق الثلج في البار وحوض غسيل اليدين الخلفي بجوار الحوض التحضيري في المطبخ الرئيسي. المدير المكلف بالتزويد.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: أدوات متعددة الاستخدامات تمت ملاحظتها غير مغطاة أو مقلوبة في منطقة تقديم البوفيه. كلف المدير بعكس الأواني للحماية من التلوث.

45. المقالات ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مقالات الخدمة الفردية التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم عكسها في منطقة الإعداد. تم توجيه المدير لعكس جميع مواد الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار لآلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تم توجيه المدير لتوفير درجة حرارة كافية لسطح الأواني أثناء عمليات الغسيل الميكانيكي بالماء الساخن. مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: البقايا الملحوظة على الأسطح الداخلية لآلة الثلج وبقايا الطعام المتراكمة وتراكم الشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي وطاولات التحضير والمبردات الإعدادية والمجمدات الإعدادية. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم بقايا الطعام وتراكم الشحوم تحت جميع معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في منطقة التحضير. لوحظ تراكم الغبار على الأسطح الخارجية لمراوح التهوية في الحمامات وفتحات السقف وبلاط السقف ودروع الإضاءة في المطبخ. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم معالج طعام تدريب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب صالح لمعالجي الطعام متاح للموظفين. المدير المكلف بالتزويد.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2497757 بتاريخ 4- 5-21:10 - لوحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة بار الولائم. تم توجيه المدير لتقديم. 37 ملفًا من ملفات تعريف الارتباط المعبأة التي تمت ملاحظتها معروضة لخدمة العملاء ولم يتم تصنيفها بالمكونات والوزن الصافي واسم الشركة والعنوان. تعليمات للمدير بتسمية جميع العناصر المعبأة بشكل صحيح. 37 حاوية سائبة تمت ملاحظتها لم يتم تصنيفها في مناطق الإعداد والتخزين. تعليمات للمدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للطعام. فجوة ملحوظة بمقدار 38 بوصة في الجزء السفلي من أبواب الخروج من الولائم. تعليمات للمدير بإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الأبواب لمنع دخول الآفات. 39 مادة غذائية تمت ملاحظتها مخزنة على الأرض في منطقة التحضير ومقصورة التجميد. طلب من المدير رفع جميع المخزونات بمقدار ست بوصات عن الأرض. 58 - لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد المناوب. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية. مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاستشهاد

المصدر: chicago.gov