Relatório de segurança alimentar: Barraco's Pizza, 2105 W 95th St, Chicago, IL, EUA.

2105 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de janeiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos em banheiros masculinos e femininos. Instruiu o gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos na pia para lavar as mãos ao lado da caixa de gelo no bar e na pia traseira para lavar as mãos ao lado da pia de preparação na cozinha principal. Gerente instruído a fornecer.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios multiuso observados não cobertos ou invertidos na área de serviço do buffet. Instruiu o gerente a inverter os utensílios para se proteger da contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste para máquina de lavar louça de alta temperatura. Instruiu o gerente a fornecer a temperatura adequada da superfície do utensílio durante as operações de lavagem mecânica de louças com água quente. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: resíduos observados nas superfícies internas da máquina de gelo e acúmulo de restos de comida e graxa acumulados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, resfriadores de preparação e congeladores de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e acúmulo de gordura sob todos os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação. Observou o acúmulo de poeira nas superfícies externas dos ventiladores em banheiros, aberturas de teto, telhas de teto e protetores de luz na cozinha. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm manipulador de alimentos formação
- comentários: não observou nenhum treinamento válido de manipulador de alimentos disponível para funcionários. Gerente instruído a fornecer.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: principais violações anteriores não corrigidas do relatório #2497757 em 4- 5-21:10 - não observaram nenhuma placa de lavagem das mãos na pia de lavar as mãos na área do bar de banquetes. Instruiu o gerente a fornecer. 37 biscoitos embalados observados, exibidos para atendimento ao cliente e não rotulados com ingredientes, peso líquido, nome comercial e endereço. Instruiu o gerente a rotular adequadamente todos os itens embalados. 37 recipientes a granel observados não rotulados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de comida. Uma lacuna de 38 pés observada na parte inferior das portas de saída do banquete. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas. 39 alimentos observados armazenados no chão, na área de preparação e no freezer. Instruiu o gerente a elevar todo o estoque a seis polegadas do chão. 58 observaram que nenhum treinamento sobre alérgenos estava disponível para um gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov