Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bruna's Cafe, 2424 S Oakley Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2424 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Oktober 2023
10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: An den Handwaschbecken in den Vorbereitungs- und Barbereichen im ersten Stock wurde kein Zeichen zum Händewaschen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen der Eismaschine. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Information/Mahnung zur Verbraucherberatung zu Speisekarten beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: In der Küche wurde kein Spritzschutz zwischen Handwaschbecken und Spülbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die nicht in Kühlschränken aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel abzudecken, um sie vor Kontamination zu schützen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Testkit oder kein irreversibler Indikator zum Testen der Oberflächentemperatur von Utensilien in einer Hochtemperatur-Geschirrmaschine beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-05 ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelverschüttungen und Schmutz auf den Innenflächen von Kühlern. Der Manager wurde angewiesen, ihn zu reinigen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Waschraum von Frauen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, dies bereitzustellen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung für Lebensmittelhändler verfügbar ist. Alle Mitarbeiter müssen eine Schulung für Lebensmittelhändler anbieten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein gültiges Allergentraining verfügbar ist. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov