Informe de seguridad alimentaria: Bruna's Café, 2424 S Oakley Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2424 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de octubre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en los fregaderos de lavado de manos en las áreas de preparación y bar del primer piso. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en las superficies interiores de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación/recordatorio sobre el asesoramiento al consumidor en los menús. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras entre el fregadero de lavado de manos y el fregadero de preparación en la cocina. Se le indicó al gerente que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados no cubiertos en refrigeradores. Se le indicó al gerente que cubriera los alimentos para protegerlos de la contaminación.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba o indicador irreversible para probar la temperatura de la superficie del utensilio en un lavavajillas de alta temperatura. Se le indicó al gerente que proporcionara. Citación de la Fundación Prioritaria 7-38-05 publicada.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y residuos en las superficies interiores de los refrigeradores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación disponible para manipuladores de alimentos. Todos los empleados deben brindar capacitación a los manipuladores de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento válido sobre alérgenos disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov