Rapport sur la sécurité alimentaire : Bruna's Cafe, 2424 S Oakley Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2424 South Oakley Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 12 octobre 2023
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de bar du premier étage. Il a demandé au directeur de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation/aucun rappel concernant les conseils aux consommateurs sur les menus n'a été observé. Il a demandé au responsable de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre l'évier de lavage des mains et l'évier de préparation dans la cuisine. Il a demandé au responsable de fournir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés non couverts dans des glacières. Il a demandé au responsable de couvrir les produits alimentaires pour les protéger de la contamination.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test ou indicateur irréversible n'a été observé pour tester la température de surface des ustensiles dans un lave-vaisselle à haute température. Il a demandé au responsable de fournir. Citation de la fondation prioritaire 7-38-05 émise.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : des déversements de nourriture et des débris ont été observés sur les surfaces intérieures des glacières. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes pour femmes. Il a demandé au responsable de fournir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucune formation disponible pour la manipulation des aliments n'a été observée. Tous les employés doivent dispenser une formation aux préposés à la manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov