Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Produce #2, 4401 W Armitage Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Juli 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser am Handwaschbecken der Mitarbeiter sowie im Waschraum für Männer und Frauen beobachtet. Die Wassertemperatur betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 87,5f-90,5f. Laos beobachtete das Handwaschbecken am vorderen Brotbackofen bei 73. 2f. Dort wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken heißes und kaltes fließendes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100 Grad Celsius zu haben. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden TCS-Lebensmittel beobachtet, die in der Kühlhalteeinheit für die Fleischzubereitung bei falschen Innentemperaturen aufbewahrt wurden, z. B. 40 Pfund Hühnchen bei 51,2 Grad Celsius, 15 Pfund Schweinefleisch bei 48,8 Grad Celsius und 10 Pfund Rindfleisch bei 47,4 Grad Celsius. Der Manager hat insgesamt 65 Pfund für 200$ weggeworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Auskleidung auf Fußböden im Bereich der Zubereitung warmer Speisen verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Karton aus den Regalen zu entfernen. Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Küchenbereich, im Spülbereich und im Trockenlagerbereich teilweise Milchkisten zur Erhöhung verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Anheben zu verwenden, um zu verhindern, dass sich Schädlinge verstecken. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen außerdem 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine zerrissene/beschädigte und verschmutzte Gummidichtung an der Tür des Gefrierschranks im Bereich der Fleischzubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie der Fleischwolf im Vorbereitungsbereich des Fleischkühlers Speisereste angesammelt hat, wo das Fleisch nach unten gedrückt wird, um gemahlen zu werden. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss alle Eisablagerungen aus dem begehbaren Gefrierschrank der Fleischabteilung entfernen, reinigen und pflegen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Mülleimer im Waschraum des Mitarbeiters des Managers beobachtet. Angewiesen zur Bereitstellung

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Speisereste an Bodenabläufen in begehbaren Kühlräumen und Bereichen für die Zubereitung von Speisen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

Quelle: chicago.gov