Informe de seguridad alimentaria: Cermak Produce #2, 4401 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de julio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el baño de los empleados, el lavabo para lavarse las manos, el baño para hombres y mujeres. La temperatura del agua era de 87, 5 °F a 90, 5 °F en el momento de la inspección. Laos observó que el lavamanos se hundía en el lavabo del horno de pan delantero a 73 grados centígrados. Se indica que debe tener agua corriente fría y caliente a una temperatura mínima de 100 grados en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos TCS observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de retención en frío de preparación de carne, como 40 libras de pollo a 51. 2 pies, 15 libras de carne de cerdo a 48, 8 pies y 10 libras de carne de res a 47, 4 pies. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 65 libras a 200 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en los pisos del área de preparación de alimentos calientes. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón de las estanterías. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó cierto uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Debe proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota, dañada y sucia en la puerta del congelador en el área de preparación de carne. Se le indica que repare o sustituya la junta.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé la picadora de carne en el área de preparación del enfriador de carne con una acumulación de restos de comida en el interior, donde la carne es empujada hacia abajo para molerla. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe eliminar todo el hielo acumulado en el interior del congelador del departamento de carnes, limpiarlo y mantenerlo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún contenedor cubierto en el baño del empleado del gerente. Se le ha ordenado proporcionar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y restos de comida observados en los desagües del piso dentro de las neveras portátiles y las áreas de preparación de alimentos. Debe limpiarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov