Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Produce #2, 4401 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juillet 2024
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée dans les toilettes des employés, le lavabo, les toilettes pour hommes et femmes. La température de l'eau était de 87, 5 à 90° F au moment de l'inspection. Le Laos a observé un évier à mains dans l'évier du four à pain avant à 73. 2f a demandé d'avoir de l'eau courante chaude et froide à une température minimale de 100 f dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation de la viande, tels que 40 livres de poulet à 51, 2 pieds, 15 livres de porc à 48, 8 pieds et 10 livres de bœuf à 47, 4 pieds. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 65 livres à 200$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les sols dans la zone de préparation des aliments chauds. A demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères. Toutes les surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de stockage à sec. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les aliments doivent également être entreposés à une distance de 6 pieds du mur

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré, endommagé et sale observé sur la porte du congélateur dans la zone de préparation de la viande. Il est demandé de réparer ou de remplacer le joint.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé le hachoir à viande dans la zone de préparation du refroidisseur à viande avec une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur de l'endroit où la viande est poussée vers le bas pour être hachée. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit éliminer toute accumulation de glace à l'intérieur du congélateur de chambre du rayon des viandes, le nettoyer et l'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun bac couvert n'a été observé dans les toilettes de l'employé du directeur. Chargé de fournir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris alimentaires observés sur les drains de sol à l'intérieur des chambres froides et des zones de préparation des aliments. Doit être nettoyé et entretenu.

Une source : chicago.gov