Relatório de segurança alimentar: Cermak Produce #2, 4401 W Armitage Ave, Chicago, IL, EUA.

4401 West Armitage Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de julho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente no banheiro dos funcionários, pia para lavar as mãos, banheiro masculino e feminino. A temperatura da água era de 87. 5f-90. 5f no momento da inspeção. O Laos observou a pia de lavar as mãos no forno de pão frontal a 73. 2f foi instruído a ter água corrente quente e fria a uma temperatura mínima de 100f em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração para preparação de carne, como 40 libras de frango a 51. 2f, 15 libras de carne de porco a 48. 8f e 10 libras de carne bovina a 47. 4f. O gerente descartou e desnaturou um total de 65 libras a $200. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em pisos na área de preparação de alimentos quentes. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das prateleiras. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e fáceis de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha, área de lavagem de louça e área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6 pés de distância da parede

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de borracha rasgada/danificada e suja na porta do freezer na área de preparação da carne. Instruído a reparar ou substituir a junta.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o moedor de carne na área de preparação do refrigerador de carne com um acúmulo de restos de comida dentro, onde a carne é empurrada para baixo para ser moída. Instruído a limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve remover todo o gelo acumulado de dentro do freezer do departamento de carnes, limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhuma lixeira coberta no banheiro do funcionário do gerente. Instruído a fornecer

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e restos de comida observados nos ralos do piso, dentro de refrigeradores e áreas de preparação de alimentos. Deve limpar e manter.

Fonte: chicago.gov