Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cozy Corner Restaurant & Pfannkuchenhaus, North Clark Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6349 North Clark Street, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Juli 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das Handwaschbecken an der Vorderseite der Serverstation nicht benutzt werden kann. Spüle, die mit einer verschmutzten Kaffeekanne benutzt wird. Überprüft Alle Handwaschbecken dürfen nur zum Händewaschen verwendet werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Papierhandtücher für das Handwaschbecken im Barbereich an der Vorderseite des Servers verfügbar sind/an der Stelle des Waschbeckens mit 3 Fächern. Muss jederzeit an allen Handwaschbecken vorhanden sein. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c) siehe obigen Verstoß #10 als Zitat.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Lebensmittel nicht geschützt in Kühlgeräten aufbewahrt werden. Ich habe beobachtet, wie rohes Schweinefleisch in Regalen direkt über gekochtem, verzehrfertigem Truthahn und Schinken in der großen Griffbox gelagert wurde und rohes Rindfleisch und Steak, die direkt darüber gelagert wurden, verzehrfertig, in Scheiben geschnitten, in der begehbaren Kühlbox. Das Management hat alles entfernt. Die ordnungsgemäße Lagerung von rohen Lebensmitteln tierischen Ursprungs wurde zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

20. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein großer 5-Gallonen-Behälter mit zubereiteter Suppe auf dem hinteren Metallzubereitungstisch falsch abgekühlt ist. Die Suppentemperatur wurde bei 111 angegeben. F. Cook gab an, dass die Suppe drei Stunden zuvor zubereitet wurde. Die richtigen Kühlverfahren, Zeit/Temperaturen für das Abkühlen von gekochten TCS-Lebensmitteln wurden überprüft. Der Manager hat freiwillig ungefähr 25 Pfund Suppe weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe ungefähr 3 Pfund gekochtes Hühnchen beobachtet, das im Dampftisch bei falschen Heißhaltetemperaturen von 115, 7 f heiß gehalten wurde, und 1 Pfund gegrillte Zwiebel im gleichen Dampftisch bei 109,2 Grad Celsius. Die Anforderungen an die richtige Warmhaltetemperatur wurden überprüft. Alles verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 siehe oben stehenden Verstoß #20 zum Zitieren.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Wischtücher für den Vorbereitungsbereich unsachgemäß auf den vorbereiteten Oberflächen und nicht in den mitgelieferten Desinfektionseimern zwischen dem Gebrauch aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, es ordnungsgemäß in der Desinfektionslösung aufzubewahren.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass saubere Schneidebretter und sauberes Geschirr unsachgemäß auf dem Boden und in großen Ölbehältern im Heißwasserbereich aufbewahrt wurden. Muss alle sauberen Utensilien ordnungsgemäß aufbewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine umgedrehten Lebensmittelbehälter aus Metall verwenden, um den begehbaren Kühler anzuheben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Aufstellhilfe im hinteren Lagerbereich für die Zubereitung verwendet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es darf kein Karton als Ablage für Regale unter dem eingelagerten Brot über den Kühlern der Kochlinie verwendet werden. Muss eine glatte, reinigbare Oberfläche sein.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine schimmelige Wandabdichtung an der Geschirrspülmaschine festgestellt. Muss ersetzt werden. ----beobachtete abblätterndes Plastik auf dem Boden des begehbaren Gefrierschranks. Muss entfernt werden. Die Böden müssen glatt und reinigbar sein.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass persönliche Gegenstände der Mitarbeiter im Trockenfutterlager aufbewahrt werden. Muss ordnungsgemäß in dem dafür vorgesehenen Lagerbereich für Mitarbeiter aufbewahrt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis von Allergenschulungen oder Zertifikaten für alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Die vorherige Kernverletzung wurde aus dem Bericht #2575795 vom 23.5.2017 nicht behoben. #47 - bei der Küchenvorbereitung wurde eine zerrissene Gummidichtung in der Tür des begehbaren Kühlers festgestellt. Es wurde angewiesen, detailliert zu reparieren und zu warten und/oder auszutauschen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov