Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Buen Valle Restaurant, 4114 W North Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Oktober 2025
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Lebensmittel, die verzehrfertig sind, aus Sicherheitsgründen die Zeit und die Temperatur kontrollieren (TCS), Lebensmittel (gekochte Garnelen, gekochtes Hähnchen in grüner Sauce, Bohnen und Schweinefleisch), die nicht mit dem Produktnamen und dem Datum versehen sind, an dem das Lebensmittel verkauft, weggeworfen oder innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Die verantwortliche Person hat ca. 50 Pfund im Wert von 100$ weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannte Lebensmittelhändler ohne angemessene Haarfesseln. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: In der gesamten Küche, im Vorbereitungsbereich und an der Vorderseite sind orangefarbene und weiße Wischtücher zu erkennen. Es wurde angewiesen, die Wischtücher in den richtigen Desinfektionseimern aufzubewahren und zwischen dem Gebrauch die richtige Desinfektionslösung zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bemerkte Schneidebretter in der Küche mit tiefen Schnitten und Flecken. Es wurde angewiesen, eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche durch Schleifen und Wiederversiegeln wiederherzustellen oder auszutauschen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Wieder oben am Spülbecken mit 3 Fächern in der Küche beobachtet. Beim Testen der Entwässerung aus der Spüle wurde das Wasser aus der mittleren Spüle abgelassen und floss in das leere Desinfektionsbecken. Es wurde auch ein langsamer Abfluss festgestellt. Zur Reparatur angewiesen - Wiederherstellung der ordnungsgemäßen Entwässerung. Empfiehlt, den Fettabscheider reinigen/warten zu lassen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der beobachtete umzäunte Bereich zum Müllcontainer ist nicht sauber. Bekannte Werkzeuge, Altholz, Schutt und Ausrüstung, die in der Gegend verstreut sind. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen und den Boden unter und hinter dem Müllcontainer zu reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe kaputte/unbenutzte Geräte in der Anlage beobachtet. Es wurde angewiesen, die Eismaschine und den kaputten Truhenkühler zu entfernen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2613914 vom 17.03.2025 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverletzungen wurden nicht behoben: (49) stellten starke Eisablagerungen in den Tiefkühltruhen im Lagerbereich fest. Das Management wurde angewiesen, aufzutauen, Eis zu entfernen, zu reinigen und zu warten. (55) beobachtete, dass Pappe als Fußmatten im hinteren Vorbereitungsbereich und im begehbaren Kühler verwendet wurde. Bodenbeläge, die eine nicht absorbierende, nicht korrosive, glatte, leicht zu reinigende Oberfläche haben (57), müssen entfernt und angebracht werden. Es wurden keine Schulungsnachweise für Lebensmittelhandhaberinnen vor Ort eingehalten. angewiesen, für aktuelle Mitarbeiter zu sorgen. (58) beobachtete zum Zeitpunkt der Inspektion keine Allergenschulung vor Ort. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen, eine Allergenschulung absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber führen müssen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov