Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Buen Valle, 4114 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de outubro de 2025
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (camarão cozido, frango cozido em molho verde, feijão e carne de porco) sem data marcada para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 50 libras no valor de $100, violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos notáveis sem restrições de cabelo adequadas. Instruído a fornecer e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: notou panos de banho laranja e brancos em toda a cozinha/área de preparação e registro frontal. Instruído a segurar os panos de limpeza nos baldes de higienização adequados com a solução higienizante adequada entre o uso

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou tábuas de corte na cozinha com cortes e manchas profundas. Instruído a restaurar uma superfície lisa e fácil de limpar lixando e selando novamente ou substituindo e mantendo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado de volta na pia de 3 compartimentos na cozinha. Ao testar a drenagem da pia, a água foi drenada da pia central e fluiu para a pia desinfetante vazia. Também observou um dreno lento. Instruído a reparar - restaurando a drenagem adequada. Recomenda que o coletor de gordura seja limpo/reparado. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área fechada observada até a lixeira não estar limpa. Ferramentas notáveis, sucata de madeira, detritos e equipamentos espalhados pela área. Instruído a remover todos os itens desnecessários e limpar o chão embaixo e atrás da lixeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamento quebrado/não utilizado na instalação. Instruído a remover a máquina de gelo e o refrigerador de peito quebrado.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2613914 realizado em 17/03/2025. Violações principais anteriores não foram corrigidas: (49) notaram um forte acúmulo de gelo dentro dos congeladores na área de armazenamento. Instruiu a gerência a descongelar, remover gelo, limpar e manter. (55) observou o papelão sendo usado como tapetes na área de preparação traseira e como refrigerador. Deve remover e fornecer revestimentos de piso que sejam uma superfície não absorvente, não corrosiva, lisa e de fácil limpeza (57), sem certificados de treinamento para manipuladores de alimentos no local. Instruído a cuidar dos funcionários atuais. (58) não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído: todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos. Gerente instruído a limpar e manter. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov