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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Gorilla Sushi, 1238 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 10 Monaten •source chicago.gov • geschäft
1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Datum des Berichts: 14. März 20252. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde vor Ort kein nachweislich zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass der zertifizierte Lebensmittelmanager jederzeit vor Ort ist. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe mehrere TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 44 und 62 Fahrenheit gehalten wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 Grad Celsius und darunter aufbewahrt werden. Manager hat weggeworfen: 25 Pfund Fisch, 1/4 Pfund Frühlingsmischung, 1/8 Pfund Tofu (300$). Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde keine Varianz beobachtet, die für Sushi-Reis bei Raumtemperatur festgestellt wurde. Muss eine Varianz für Sushi-Reis erhalten. Es wurde angewiesen, ein aktuelles Schreiben von einem zertifizierten Labor vorzulegen, in dem der pH-Wert des Sushi-Reiss überprüft wird, oder ein pH-Messgerät vor Ort aufzubewahren, mit dem der pH-Wert von Sushi-Reis bestimmt werden kann. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter Kühler mit einer unzureichenden Umgebungstemperatur von 50 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungstemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
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