报告人
1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 14 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到现场没有经过核实的芝加哥市认证食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。已发布优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物在 44-62 华氏度之间的温度不足。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：25 磅的鱼、1/4 磅的春季混合物、1/8 磅的豆腐（300 美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到室温寿司饭没有出现任何差异。必须获得寿司饭的方差。被指示提供经过认证的实验室的最新信函，验证寿司米的 pH 值，或者在现场放置一个能够测定寿司米酸碱度的 pH 计。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器环境气温不足，为 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏装置的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
来源：chicago.gov
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