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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Gorilla Sushi, 1238 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 10 meses •source chicago.gov • negocio
1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 14 de marzo de 20252. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago verificable en el lugar a su llegada. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el gerente de alimentos certificado esté presente en el sitio en todo momento. Se emitió una citación por violación de fundamento prioritario 7-38-012.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 44 y 62 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente descartó: 25 libras de pescado, 1/4 de libra de mezcla de primavera, 1/8 de libra de tofu (300 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: no se observó ninguna varianza obtenida para el arroz para sushi a temperatura ambiente. Debe obtener una variación para el arroz para sushi. Se le indica que presente una carta actualizada de un laboratorio certificado que verifique el pH del arroz para sushi o que mantenga un medidor de pH en el lugar capaz de determinar el pH del arroz para sushi. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador con una temperatura del aire ambiente inadecuada de 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. Enfriador etiquetado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
Fuente: chicago.gov
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