Relatório de segurança alimentar: Gorilla Sushi, 1238 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de março de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago verificável no local no momento da chegada. Gerente instruído a garantir que um gerente de alimentos certificado esteja sempre no local. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 44 a 62 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou: 25 libras de peixe, 1/4 libra de mistura de primavera, 1/8 libra de tofu ($300). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não observou nenhuma variação obtida para o arroz de sushi à temperatura ambiente. Deve obter variação para o arroz de sushi. Instruído a fornecer uma carta atualizada de um laboratório certificado, verificando o ph do arroz de sushi ou mantendo um medidor de pH no local capaz de determinar o ph do arroz de sushi. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador observado com uma temperatura do ar ambiente inadequada de 50 f. Gerente instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f ou menos. Marcado com refrigerador. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

Fonte: chicago.gov