Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Gorilla Sushi, 1238 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 10 mois •source chicago.gov • entreprise
1238 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 14 mars 20252. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié vérifiable de la ville de Chicago n'a été observé sur place à l'arrivée. A demandé au responsable de s'assurer que le responsable alimentaire certifié est sur place à tout moment. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé plusieurs aliments TCS conservés à des températures inadéquates allant de 44 à 62 °F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments TCS froids sont conservés à 41 °F et moins. Le gérant a jeté : 25 livres de poisson, 1/4 livre de mélange printanier, 1/8 livre de tofu (300$). Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : aucune variance n'a été observée pour le riz à sushi à température ambiante. Vous devez obtenir un écart pour le riz à sushi. Il est demandé de fournir une lettre à jour émanant d'un laboratoire certifié, de vérifier le pH du riz à sushi ou de conserver un pH-mètre sur place capable de déterminer le pH du riz à sushi. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur observé avec une température de l'air ambiant inadéquate de 50° F. A demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation au froid ont une température de l'air ambiant de 41° F et moins. Étiqueté Cooler. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
Une source : chicago.gov
173
Commentaires
Commentaire