Bericht zur Lebensmittelsicherheit: I - 94 Ribs & Grill, 325 W 47th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. August 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an den Handwaschbecken in der gesamten Anlage keine Beschilderung zum Händewaschen verfügbar war. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Therometer für zweitürige Innenkühlgeräte bereitzustellen. Zur Wartung angewiesen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter mit Arbeitszutaten (Mehl) werden auf den Regalen des Zubereitungstisches aufbewahrt. Es wurde angewiesen, einen allgemeinen Namen anzugeben und zu pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 70 kleine Nagetierkot beobachtet, die auf den Fußböden in den folgenden Bereichen vor Ort verstreut waren. Hinter Kühl- und Gefriergeräten, im hinteren Lagerbereich neben den Gefriergeräten, auf den Böden unter den Zubereitungstischen, unter der Spüle mit 3 Fächern, neben dem Grill in der Nähe der Hintertür, unter der Arbeitsplatte, wo das Register platziert ist. Schwarze lebende Fliegen fliegen im gesamten Prepn-Gebiet. Es wurden ca. 30 kleine, mittlere und große empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren, den gesamten Kot zu entfernen, Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Muss die Schädlingsaktivität vor Ort beseitigen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Die beobachtete hintere Ausgangstür, die am Stauraum befestigt ist, ist nicht nagetiersicher. Es wurde ein Abstand von ca. 1/4 Zoll zwischen Tür und Boden beobachtet. Es wurde angewiesen, es beizulegen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis dafür beobachtet, dass während der Inspektion im Lebensmittelbetrieb vor Ort ein Schädlingsbekämpfungsdienst zur Bekämpfung von Schädlingen erbracht wurde. Muss jederzeit vor Ort bereitgestellt und gewartet werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38. 020 (c) Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Der beobachtete Bereich für die Zubereitung von Speisen war während der Inspektion nicht gesichert. Es wurde festgestellt, dass mehrere Personen den Bereich für die Zubereitung von Speisen von außerhalb des Lebensmittelbetriebs betraten (Straßenzugang). Angewiesen, Personen nicht zuzulassen um den Raum für die Zubereitung von Speisen zu betreten, um eine mögliche Kontamination zu verhindern und zu pflegen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete gewürztes Hühnchen, das in einer Einkaufstüte aufbewahrt wurde, die in einer 2-türigen Kühleinheit aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, bei Bedarf nur lebensmitteltaugliche Beutel für die Aufbewahrung von Lebensmitteln zu verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden schwarze schimmelartige Sporen sowie Rost auf den Innenflächen der 2-türigen Einheit sowie auf den Regalen im Inneren beobachtet. Es wurde angewiesen, es zu reinigen und frei von Ablagerungen zu halten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Sanitärarmaturen im Toilettenraum, die gereinigt werden müssen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass zu viele Artikel im hinteren Lagerbereich neben dem aufrechten Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände (Friseurstühle, Kleidungsstücke, Fahrräder usw.) zu entfernen, zu reinigen und alle Gegenstände mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben. Muss die Prämisse beibehalten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe große Löcher in den Wänden in der gesamten vorderen Vorbereitung und im hinteren Stauraum beobachtet. Es wurde angewiesen, glatte und leicht zu reinigende Wände zu schaffen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden Stockwerke mit übermäßigen Mengen an Müll, Speiseresten und Sammelwasser festgestellt. Es wurde angewiesen, es zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich beobachtete durchgebrannte Glühbirnen in der gesamten Anlage an der Decke des Vorbereitungs-/Essbereichs. Es wurde angewiesen, die Glühbirnen auszutauschen, um die Beleuchtung durchgehend zu erhöhen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis einer Allergenschulung vor Ort, wie sie für Inhaber eines Zertifikats als zertifizierter Lebensmittelmanager erforderlich ist. Zur Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov