Relatório de segurança alimentar: I - 94 Ribs & Grill, 325 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de agosto de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos disponível nos lavatórios de todas as instalações. Instruído a fornecer e manter.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer terômetros para equipamentos de resfriamento interno de 2 portas. Instruído a manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados contendo ingredientes de trabalho (farinha) são armazenados em prateleiras de mesa de preparação. Instruído a fornecer um nome comum e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 70 pequenos excrementos de roedores espalhados pelo chão nas seguintes áreas no local. Atrás das unidades de refrigeração/freezer, na área de armazenamento traseira ao lado das unidades de congelamento, nos pisos sob as mesas de preparação, sob a pia de 3 compartimentos, ao lado da churrasqueira perto da porta traseira, embaixo da bancada onde o registro é colocado. Moscas vivas negras voando por toda a área de prepen. Anotou que aproximadamente 30 pequenas, médias e grandes são recomendadas para entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, remover todos os excrementos mencionados, limpar e higienizar as áreas. Deve eliminar a atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de saída traseira observada anexada ao espaço de armazenamento não à prova de roedores. Observou uma lacuna de aproximadamente 1/4 de polegada entre a porta e o chão. Instruído a fechar para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhuma prova de serviço de controle de pragas fornecido para o controle de pragas no estabelecimento de alimentos no local durante o período de inspeção. Deve fornecer e manter no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38. 020 (c) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: área de preparação de alimentos observada não protegida durante o período de inspeção. Observou várias pessoas entrando na área de preparação de alimentos de fora do estabelecimento de alimentação (acesso à rua). Instruído a não permitir pessoas entrar no espaço de preparação de alimentos a fim de evitar possíveis contaminações e manutenção. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: frango temperado observado armazenado dentro de uma sacola de compras armazenada dentro de uma unidade de resfriamento de 2 portas. Instruído a usar sacos somente de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos, conforme necessário.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou mofo preto como esporos, bem como ferrugem em todas as superfícies internas da unidade de 2 portas, bem como prateleiras internas. Instruído a limpar e manter sem acúmulo.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: equipamentos de encanamento observados localizados no banheiro que precisam de limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou itens excessivos armazenados na área de armazenamento traseira ao lado do freezer vertical. Instruído a remover todos os itens desnecessários (cadeiras de barbeiro, artigos de vestuário, bicicletas, etc.), limpe e eleve todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão. Deve manter a premissa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grandes orifícios nas paredes em toda a área de preparação frontal e traseira de armazenamento. Instruído a fornecer paredes lisas e de fácil limpeza e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou pisos em toda a instalação com quantidades excessivas de lixo, restos de comida e água acumulada. Instruído a remover, limpar e higienizar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas em toda a instalação no teto frontal da área de preparação/jantar. Instruído a substituir as lâmpadas, aumente a iluminação por toda parte.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos no local, conforme exigido para titulares de certificados de gerente de alimentos. Instruído a manter.

Fonte: chicago.gov