Informe de seguridad alimentaria: I - 94 Ribs & Grill, 325 W 47th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de agosto de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos disponible en los lavamanos de todas las instalaciones. Se le instruye para proporcionar y mantener.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar termómetros para equipos de refrigeración interior de 2 puertas. Se le ha ordenado mantener.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los contenedores a granel observados que contienen ingredientes de trabajo (harina) se almacenan en las estanterías de la mesa de preparación. Se le indicó que proporcionara un nombre común y lo mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 70 pequeños excrementos de roedores esparcidos por los pisos en las siguientes áreas del local. Detrás de las unidades de refrigeración/congelador, en el área de almacenamiento trasera junto a las unidades de congelación, en los pisos debajo de las mesas de preparación, debajo del fregadero de 3 compartimentos, junto a la parrilla cerca de la puerta trasera, debajo de la encimera donde se coloca la registradora. El hígado negro vuela por toda la zona de prepón. Se recomienda contactar con el control de plagas aproximadamente 30 pequeñas, medianas y grandes para su reparación, eliminar todos los excrementos mencionados, limpiar y desinfectar las áreas. Debe eliminar la actividad de las plagas en el sitio. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de salida trasera observada adjunta al espacio de almacenamiento no es a prueba de roedores. Se observó un espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada entre la puerta y el piso. Se le indica que lo cierre para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ninguna prueba de que se hubiera prestado un servicio de control de plagas para controlar las plagas en el establecimiento alimentario del establecimiento durante la inspección. Debe proporcionarse y mantenerse in situ en todo momento. Violación de la base prioritaria. #7 -38. Se emitió una citación 020 (c).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el área de preparación de alimentos observada no estaba asegurada durante el tiempo de la inspección. Observó que varias personas ingresaban al área de preparación de alimentos desde el exterior del establecimiento de alimentos (acceso por la calle). Se le indicó que no permitiera a las personas para ingresar al espacio de preparación de alimentos para evitar una posible contaminación y mantenerlos. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: pollo sazonado observado almacenado dentro de una bolsa de supermercado almacenado dentro de una unidad de enfriamiento de 2 puertas. Se le indica que use bolsas aptas solo para alimentos para almacenar alimentos según sea necesario.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron esporas parecidas a moho negro y óxido en las superficies interiores de la unidad de 2 puertas, así como en las estanterías del interior. Se le indica que debe limpiarlo y mantenerlo libre de acumulaciones.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los accesorios de plomería observados ubicados en el baño necesitan limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de artículos almacenados en el área de almacenamiento trasera junto al congelador vertical. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios (sillas de barbero, prendas de vestir, bicicletas, etc.) y que limpie y eleve todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso. Debe mantener la premisa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron grandes agujeros en las paredes en toda el área de preparación delantera y trasera. Instrucciones para proporcionar paredes lisas y fáciles de limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos notados en todas las instalaciones con cantidades excesivas de basura, restos de comida y agua acumulada. Se le indica que debe quitar, limpiar y desinfectar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en toda la instalación, frente al techo del área de preparación/comedor. Se le indica que reemplace las bombillas para aumentar la iluminación en todas partes.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay comprobante de formación sobre alérgenos in situ, como se exige a los titulares de certificados de gestión alimentaria certificados. Se le ha ordenado mantener.

Fuente: chicago.gov