811 West Chicago Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 4. Juni 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago anwesend war, während TCS-Lebensmittel (Hühnchen bei 137 Grad Celsius) zubereitet und serviert wurden. Das Management wies an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass beim letzten Spülen der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine kein Chlordesinfektionsmittel festgestellt wurde. Das Geschirr wurde in der Maschine aufbewahrt und während der Inspektion verwendet. Das Management wies an, bei der letzten Spülung der Niedertemperatur-Geschirrmaschine 100 ppm Chlor zuzuführen. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel im 2-türigen Vorbereitungskühler und im begehbaren Kühler falsch gekühlt wurden. Ich beobachtete Hühnerflügel bei 62 Grad Celsius, Schwein und Bohnen bei 58 Grad Celsius, Schweinepo bei 59 Grad Celsius und Rinderbrust bei 55 Grad Celsius. Das Management wies an, alle kalten TCS-Lebensmittel unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den 2-türigen Vorbereitungskühler neben dem Dampftisch mit einer Lufttemperatur von 58 Grad Celsius beobachtet. Der Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel wie Chicken Wings aufzubewahren. Das Management wies an, den Vorkühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe mehrere Fliegenstreifen beobachtet, die im Bereich des Geschirrspülens und des Trockenlagers von der Decke hingen. Das Management wies an, alle hängenden Fliegenstreifen aus den Bereichen für die Zubereitung von Lebensmitteln zu entfernen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ersetzen Sie die zerrissene Türdichtung in der linken Tür des 2-türiger Vorbereitungskühler neben dem Dampftisch.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere und die Seiten der Friteusen, des Herds neben den Friteusen, der Umluftöfen und der Oberseite der Geschirrmaschine von Fett und Speiseresten.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Reparieren Sie die Wasserlecks in der Ablaufleitung unter der Spüle mit 3 Fächern und an der Rückflussverhinderer hinter der Geschirrspülmaschine.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Reinigen Sie die Fettablagerungen auf dem Fettmüllcontainer.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Reinigen Sie die Wände des Bereichs für die Zubereitung von Speisen und des Spülbereichs mit Fett und Speiseresten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2584297 vom 30.10.23 wurden nicht behoben: 53 - Es wurde kein überdachter Müllbehälter im Frauentoilettenraum beobachtet. Zur Bereitstellung aufgefordert. 55 — Es wurde eine starke Ansammlung von Fett, Schmutz und Speiseresten auf den Böden im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, das Gerät bis ins Detail zu reinigen und in einem guten Zustand zu halten. 56 - Es wurden kaputte und fehlende Lichtabschirmungen in der Decke über dem hinteren Schüsselbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, es zu reparieren oder auszutauschen und in gutem Zustand zu halten. 56 - Es wurde eine starke Staubansammlung an der Decke im gesamten hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Einzelheiten zu reinigen und in gutem Zustand zu halten. 60 — beobachteten den folgenden wiederholten Kernverstoß, der nicht aus dem Bericht #2550049 vom 18.02.2022 behoben wurde: #58 'Keine Allergen-Trainingsbescheinigung vor Ort für den Food Service Manager der Stadt Chicago. Es wurde angewiesen, für alle Food-Service-Manager der Stadt Chicago zu sorgen. 'angewiesen, dies zu korrigieren und die Vorschriften einzuhalten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
