Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Berichtsdatum: 29. Oktober 2025
35. Zugelassene Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: Lachspackungen wurden unsachgemäß auf dem Vorbereitungstisch aufgetaut beobachtet. Manager angewiesen, unter Kühlung, kaltem fließendem Wasser oder als Teil des Kochprozesses aufzutauen

36. Thermometer bereitgestellt und genau
- Kommentare: Kein funktionsfähiges Thermometer in der Warmhalteeinheit beobachtet. Manager angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Nicht etikettierte Großbehälter im hinteren Lagerbereich beobachtet. Manager angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels zu etikettieren.

39. Kontamination während Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation verhindert
- Kommentare: Rissigen Deckel auf Großbehälter beobachtet. Manager angewiesen, Deckel zu ersetzen und zu warten.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Verschmutzte Wischtücher auf Vorbereitungstischen gelagert beobachtet. Manager angewiesen, Wischtücher zwischen den Verwendungen in Desinfektionslösung zu lagern.

49. Nicht-Lebensmittel/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Verschüttungen und Ablagerungen auf Innen- und Außenflächen von Vorbereitungstischen, Halteeinheiten, Kühlern, Gefriergeräten, Regaleinheiten, Spülen beobachtet. Manager angewiesen zu reinigen und zu warten.

54. Müll und Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Keine Abfallbehälter an Handwaschbecken in Vorbereitungs- und Waschraumbereichen beobachtet. Manager angewiesen, Behälter in allen Bereichen bereitzustellen, wo Abfall üblicherweise entsorgt wird.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Unbenutzte Gegenstände und Ausrüstung in Vorbereitungs-, Lager- und Außenbereichen beobachtet. Manager angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsunterschlupf zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Verschmutzte Moppköpfe auf dem Boden gelagert und verschmutztes Wasser im Moppeimer beobachtet. Manager angewiesen, Mopps zum Trocknen aufzuhängen und verschmutztes Wasser zu entfernen, um Insektenzucht zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beschädigte Bodenfliesen und fehlende Fugenmasse an Bodenfliesen in Vorbereitungs- und Geschirrspülbereichen beobachtet. Manager angewiesen zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Lebensmittelverschüttungen und Ablagerungen auf Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in Vorbereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Manager angewiesen zu reinigen und zu warten.

58. Allergentraining wie erforderlich
- Kommentare: Kein Allergentraining für zertifizierten Manager im Dienst beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen Allergentraining bereitstellen.

Quelle: chicago.gov