Relatório de segurança alimentar: Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de outubro de 2025
35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- comentários: observados pacotes de salmão descongelando inadequadamente na mesa de preparação. Instruído gerente a descongelar sob refrigeração, água corrente fria ou como parte do processo de cozimento

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observado nenhum termômetro operável dentro da unidade de aquecimento. Instruído gerente a fornecer e manter.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes a granel não rotulados na área de armazenamento traseira. Instruído gerente a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observada tampa rachada em recipiente a granel. Instruído gerente a substituir tampas e manter.

41. Panos de limpeza: adequadamente utilizados e armazenados
- comentários: observados panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Instruído gerente a armazenar panos de limpeza em solução sanitizante entre usos.

49. Superfícies de contato não-alimentar/alimentar limpas
- comentários: observados derramamentos e detritos em superfícies internas e externas de mesas de preparação, unidades de aquecimento, resfriadores, congeladores, unidades de prateleiras, pias. Instruído gerente a limpar e manter.

54. Lixo e refugo adequadamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado nenhum receptáculo de lixo nas pias de lavagem de mãos nas áreas de preparação e banheiro. Instruído gerente a fornecer receptáculos em todas as áreas onde lixo é comumente descartado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados artigos e equipamentos não utilizados nas áreas de preparação, armazenamento e externas. Instruído gerente a remover todos os artigos desnecessários para prevenir abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas cabeças de esfregão sujas armazenadas no chão e água suja no balde do esfregão. Instruído gerente a pendurar esfregões para secar e remover água suja para prevenir reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados azulejos do piso danificados e rejunte faltando nos azulejos do piso nas áreas de preparação e lavagem de pratos. Instruído gerente a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados derramamentos de alimentos e detritos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Instruído gerente a limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado nenhum treinamento de alérgenos para gerente certificado em serviço. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov