Informe de seguridad alimentaria: Jerk Man, 7723 S State St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de octubre de 2025
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron paquetes de salmón descongelándose incorrectamente en la mesa de preparación. Se instruyó al gerente a descongelar bajo refrigeración, agua corriente fría o como parte del proceso de cocción

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetro operable dentro de la unidad de mantenimiento caliente. Se instruyó al gerente a proporcionar y mantener.

37. Alimentos etiquetados correctamente; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel no etiquetados en el área de almacenamiento trasera. Se instruyó al gerente a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó tapa agrietada en contenedor a granel. Se instruyó al gerente a reemplazar tapas y mantener.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación. Se instruyó al gerente a almacenar paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentario limpias
- comentarios: se observaron derrames y desechos en superficies interiores y exteriores de mesas de preparación, unidades de mantenimiento, enfriadores, congeladores, unidades de estantería, fregaderos. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

54. Basura y desechos eliminados correctamente; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó que no hay receptáculos de desechos en los lavamanos en las áreas de preparación y baño. Se instruyó al gerente a proporcionar receptáculos en todas las áreas donde comúnmente se descartan desechos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron artículos y equipos no utilizados en áreas de preparación, almacenamiento y exteriores. Se instruyó al gerente a remover todos los artículos innecesarios para prevenir refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cabezas de trapeador sucias almacenadas en el piso y agua sucia en el balde del trapeador. Se instruyó al gerente a colgar trapeadores para secar y remover agua sucia para prevenir reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas del piso dañadas y lechada faltante en baldosas del piso en áreas de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y desechos en pisos bajo todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de alérgenos para el gerente certificado de turno. Todos los gerentes certificados deben proporcionar entrenamiento de alérgenos.

Fuente: chicago.gov