Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerry's Sandwiches, North Lincoln Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4739 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. September 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine verantwortliche Person mit einem gültigen Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.

2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, z. B. (Hühnchen, Krautsalat, Milch) müssen jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat herausgegeben)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe mehrere TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 44 und 49 Grad Celsius gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei 41 F und darunter gelagert werden. Manager hat weggeworfen: 2 Gallonen Thunfischsalat, 1 Gallone Hühnersalat, 4 q Corn Dog-Teig, 2 Pfund Garnelen, 40 Pfund Hühnchen, 3 Pfund frischer Thunfisch, 6 Gallonen Tortillasuppe, 20 Pfund gebackene Bohnen, 5 Pfund Kartoffelsalat, 10 Pfund karamellisierte Zwiebel, 10 Pfund Schinken, 4 Pfund Schweinebauch, 4 Pfund Schlagsahne, 2,5 Gallonen Buttermilch, 2 Gallonen Magermilch Milch, 4 Gallonen Vollmilch, 5 Pfund Frischkäse, 5 Pfund Provolone, 2 Pfund Spinat, 8 Liter Joghurt, 6 Liter Pimentkäse, 2 Gallonen Cesar-Dressing, 5 Gallonen Ranch-Dressing, 5 Gallonen Chutney, 2 Liter Salsa, und 10 Pfund Putenbrust (1400$). Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter begehbarer Kühler mit Temperaturen zwischen 45 und 47 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühleinheiten eine Umgebungslufttemperatur von 41 F und darunter haben. Der Manager ließ den Kühler vom Techniker warten. Vorrangige Verletzung des Zitats 7-38-005 wurde ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 5 Kakerlaken im Warmwasserbereiterschrank der Anlage beobachtet. Ich habe 20 kleine Fliegen in der gesamten Einrichtung, im Barbereich, in der Küche und im Bäckereibereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Gebiete zu betreuen. Schädlingsbekämpfungsdienst empfohlen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen und Erde, die sich auf den Böden rund um Regale und Geräte in der gesamten Küche angesammelt haben. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen.

Quelle: chicago.gov