604 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 23. Mai 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken der Sushi-Vorbereitungslinie wurde keine Beschilderung zum Händewaschen festgestellt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Bemerkter Papierhandtuchhalter für Sushi-Line-Handwaschbecken über sauberen Tellern und Utensilien auf dem Zubereitungstisch. Es wurde angewiesen, den Papierhandtuchhalter über dem Waschbecken zu platzieren, um eine Verunreinigung durch Händetropfen zu vermeiden.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Seife und Papierhandtücher wurden an der Müllkippe im Keller festgestellt. Es wurde angewiesen, das Geschirr zum Händewaschen und Trocknen über das Handwaschbecken zu stellen, damit das Spülbecken ordnungsgemäß verwendet werden kann.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Bemerkte Pflanzen an der Seite der Sushi-Linie und über Lebensmitteln in Aufbewahrungsbehältern. Es wurde angewiesen, Pflanzen zu entfernen, da sie eine Kontaminationsquelle für die Sushi-Linie und die umliegenden Lebensmittel darstellen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Bemerkter magnetischer Messerhalter an der Sushi-Linie mit Schmutz und Speiseresten. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Bekannter Karton verwendete eine Regaleinlage im Keller auf einem Lagerregal für Lebensmittel. Es wurde angewiesen, den Karton zu entfernen und durch eine porenfreie Oberfläche zu ersetzen, die glatt und reinigbar ist. Bemerkter Zubereitungstisch direkt vor dem Herd mit Kochlinie, an dem sich Fett und Speisereste ansammeln. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Bemerktes verrostetes Regal im Keller, in dem trockene Zutaten aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, die Oberfläche zu reinigen, zu einer glatten und reinigbaren Oberfläche zu überarbeiten und zu pflegen.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurden äußere Fettbehälter mit übermäßiger Fettablagerung auf der Außenfläche der Oberteile festgestellt. Es wurde angewiesen, die Behälter zu reinigen und zu pflegen, um Schädlingsaktivitäten zu verhindern. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf undichte Stellen an den Kellerwänden, Staub und Schmutz hinter allen Gefrierschränken und Kühlschränken im Vorbereitungsbereich des Kellers festgestellt. Die Kellerböden sind nicht sauber und weisen Risse, stehendes Wasser und Speisereste auf. Es wurde angewiesen, Böden und Wände zu reinigen und zu desinfizieren und glatte, reinigbare Oberflächen zu pflegen.
Quelle:
chicago.gov
