604 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 23 mai 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été remarquée à l'évier de lavage des mains de la ligne de préparation des sushis. Chargé de fournir et de maintenir.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : porte-serviettes en papier remarqué pour évier à mains Sushi Line au-dessus des assiettes propres et des ustensiles sur la table de préparation. Il est demandé de placer le porte-serviettes en papier au-dessus de l'évier pour éviter toute contamination due à l'égouttement des mains.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : savon et serviettes en papier remarqués à l'évier du sous-sol. Il est demandé de déplacer les dispositifs de lavage et de séchage des mains au-dessus de l'évier de lavage des mains pour une utilisation appropriée de l'évier à vidange.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : plantes observées sur le côté de la ligne de sushis et au-dessus des aliments dans des contenants de stockage. Il est demandé de retirer les plantes car elles constituent une source de contamination de la gamme de sushis et des produits alimentaires environnants.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : porte-couteau magnétique remarqué sur la ligne à sushis avec de la saleté et des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Le carton remarqué utilisait une doublure au sous-sol sur une étagère de rangement des aliments. Il est demandé de retirer le carton et de le remplacer par une surface non poreuse, lisse et nettoyable. Une table de préparation remarquable se trouve juste devant la cuisinière de la ligne de cuisson et présente une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : étagère rouillée notée au sous-sol qui stocke les ingrédients secs. Il est demandé de nettoyer, de remettre en état une surface lisse et nettoyable et de l'entretenir.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : récipients à graisse extérieurs remarqués présentant une accumulation excessive de graisse sur la surface extérieure des plateaux. Instructions pour nettoyer et entretenir les récipients afin de prévenir l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des signes de fuite sur les murs du sous-sol, de poussière et de débris derrière tous les congélateurs et réfrigérateurs dans la zone de préparation du sous-sol, des sols du sous-sol non propres avec des fissures, de l'eau stagnante et des débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les sols et les murs et de maintenir des surfaces lisses et nettoyables.
Une source :
chicago.gov
