604 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero sobre lavado de manos en el fregadero de lavado de manos de la línea de preparación de sushi. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: conocido soporte para toallas de papel para sushi line, lavabo de lavado a mano por encima de platos y utensilios limpios en la mesa de preparación. Se le indica que coloque el soporte para toallas de papel sobre el fregadero para evitar que se contamine por el goteo de las manos.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: noté jabón y toallas de papel en el lavabo del sótano. Se le indica que traslade las provisiones para lavar y secar las manos al fregadero de lavado de manos que está encima para un uso adecuado del fregadero de descarga.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: plantas observadas en el costado de la línea de sushi y por encima de los alimentos en los contenedores de almacenamiento. Se le indica que retire las plantas, ya que son una fuente de contaminación para la línea de sushi y los alimentos circundantes.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: destacado soporte magnético para cuchillos en la línea de sushi con suciedad y restos de comida. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Noted Cardboard usó un forro de estantería en el sótano sobre el estante de almacenamiento de alimentos. Se le indica que retire el cartón y lo reemplace con una superficie no porosa que sea lisa y que se pueda limpiar. Mesa de preparación destacada directamente en frente de la estufa de la línea de cocción con acumulación de grasa y restos de comida. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: notable estante oxidado en el sótano que almacena los ingredientes secos. Se le indica que limpie, repinte hasta obtener una superficie lisa y fácil de limpiar y mantenga.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron recipientes de grasa en el exterior con una acumulación excesiva de grasa en la superficie exterior de la parte superior. Se le ha enseñado a limpiar y mantener los recipientes para evitar la actividad de las plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó evidencia de fugas en las paredes del sótano, polvo y escombros detrás de todos los congeladores y refrigeradores en el área de preparación del sótano, los pisos del sótano no estaban limpios con grietas, agua estancada y restos de comida. Se le indicó que limpiara y desinfectara pisos y paredes y que mantuviera superficies lisas que se puedan limpiar.
Fuente:
chicago.gov
