报告人
604 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 23 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到寿司准备线洗手槽里没有洗手标牌。已指示提供和维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到了寿司线洗手槽的纸巾架，上方是准备桌上干净的盘子和餐具。指示将纸巾架放在水槽上方，以防止手部滴水造成污染。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到地下室的垃圾槽里有肥皂和纸巾。指示将洗手和烘干用品移至洗手水槽上方，以便正确使用倾倒水槽。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到寿司线侧面和储存容器中的食物上方有植物。被指示清除植物，因为植物是寿司生产线和周围食品的污染源。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到寿司线上有磁性刀架，里面有泥土和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。注意到纸板在地下室的食物储存架上使用了shelfliner。已指示取出纸板并更换为光滑且可清洁的无孔表面。注意到烹饪线炉前的准备桌上堆满了油脂和食物残渣。已指示进行清洁、消毒和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到地下室里存放干食材的架子生锈了。已指示清洁、修补至光滑且可清洁的表面并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外部油脂容器顶部外表面积聚了过多的油脂。指示清洁和维护容器以防止害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到有证据表明地下室墙壁有泄漏，地下室准备区的所有冰柜和冰箱后面都有灰尘和碎屑，地下室地板没有裂缝，积水和食物残渣不干净。指示对地板和墙壁进行清洁和消毒，并保持光滑的可清洁表面。
来源：chicago.gov
90
评论
评论