Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kokos Mediterraner Grill, 1760 W Chicago Ave, Chicago, IL, USA.

1760 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Nov. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, eine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vorzulegen, die eine unterzeichnete Bestätigung jedes Mitarbeiters enthält. Vorrangige Gründung. 7. 38. 010.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Beschilderung zum Händewaschen an jedem Handwaschbecken gefunden. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel (Hühnchen, geschnittene Tomaten) bei unsachgemäßen Kalthaltetemperaturen im begehten Kühler und im Vorbereitungskühler während der Inspektion; 80 Pfund Hühnchen bei Temperaturen von 48 bis 53f, 5 Gallonen Tamotoes bei 49f. Es wurde angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und immer eine Kalthaltetemperatur von 40f aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurde eine falsche Datumsmarkierung gefunden, die sich im Kühler im Geschirrspülbereich befindet. Hinweis: verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel ohne Entsorgungsdatum. Der Manager wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle essfertigen Zeit/Temperatur für Sicherheitsnahrungsmittel anzugeben, die über 24 Stunden aufbewahrt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Gründung. 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete geringe Reichweite im Kühler an der Seite des Geschirrspülbereichs bei einer unsachgemäßen Kalthaltetemperatur von 50f zum Zeitpunkt der Inspektion. Gefundene Zwiebeln im Kühler gelagert. Der Kühler muss jederzeit eine ordnungsgemäße Kalthaltetemperatur von 41 °F oder darunter aufrechterhalten. Greifen Sie in den Kühler ein, der vom Gesundheitsministerium von Chicago zur Inspektion aufbewahrt wird. Er darf erst verwendet werden, wenn der begehbare Kühler von cdph erneut überprüft wurde und eine ordnungsgemäße Kalthaltetemperatur von 41f oder darunter aufrechterhalten wird. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer gefunden, die in Kühlern zu Fuß gehen, auch keine Thermometer in Reichweite in Kühlern festgestellt. Der Manager wurde angefordert, bereitzustellen. In einer mechanisch gekühlten oder warmen Lebensmittelaufbewahrungseinheit muss sich der Sensor eines Temperaturmessgeräts befinden, um die Lufttemperatur oder eine simulierte Produkttemperatur im wärmsten Teil einer mechanisch gekühlten Einheit und im kühlsten Teil eines Speichers für warme Lebensmittel zu messen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Angestellter ohne Haarnetz im Bereich der Lebensmittelzubereitung gefunden. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gefundene Schneidebretter, die mit tiefen Rillen befleckten Vorbereitungskühlern verbunden sind. Anweisung zum Ersetzen und Warten

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Behälter im Toilettenraum der Frauen beobachtet. Beauftragt zu liefern.

Quelle: chicago.gov