1760 West Chicago Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés qui inclut un accusé de réception signé par chaque employé. Fondation prioritaire. 7. 38. 010.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été trouvé dans aucun évier de lavage des mains. Responsable chargé de fournir.
22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle temps/température observé pour les aliments salubre (poulet, tomates tranchées) à des températures de maintien au froid inappropriées situées dans la glacière de promenade et dans la glacière de préparation pendant l'inspection ; 80 livres de poulet à des températures allant de 48 à 53° F, 5 gallons de tamotos à 49 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments TCS et de toujours maintenir une température de maintien froide de 40 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : trouvé un mauvais marquage de la date situé dans une glacière stockée dans la zone de lavage de la vaisselle. Noté prêt à manger, contrôle du temps/de la température pour la salubrité des aliments sans date de rejet. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir la date de rejet de tous les heures/températures prêts à manger pour les aliments salubrés conservés pendant plus de 24 heures. Violation de fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : petite portée observée dans le refroidisseur situé sur le côté de la zone de lavage de la vaisselle à une température de maintien au froid inappropriée de 50f au moment de l'inspection. Oignons trouvés stockés dans une glacière. Le refroidisseur doit maintenir une température de maintien au froid appropriée de 41° F ou moins en tout temps. Portée dans la glacière étiquetée et maintenue pour inspection par le ministère de la santé publique de Chicago et ne peut pas être utilisée tant que la glacière ambulante n'est pas réinspectée par le cdph et en maintenant une température de maintien au froid appropriée pendant 41f ou moins. Violation de priorité. 7-38-005.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été trouvé à l'intérieur des glacières, également noté aucun thermomètre à portée de main dans les glacières. Responsable chargé de fournir. Dans une unité de stockage d'aliments réfrigérée mécaniquement ou chaude, le capteur d'un appareil de mesure de la température doit être situé pour mesurer la température de l'air ou une température de produit simulée dans la partie la plus chaude d'une unité réfrigérée mécaniquement et dans la partie la plus froide d'une unité de stockage d'aliments chauds.
40. Propreté personnelle
- commentaires : employé trouvé sans filet à cheveux situé dans la zone de préparation des aliments. Responsable chargé de fournir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper trouvées reliées à des refroidisseurs de préparation tachés de rainures profondes. Il est demandé de remplacer et de maintenir
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes des femmes. Instructé de fournir.
Source :
chicago.gov
