Relatório de segurança alimentar: Koko's Mediterranean Grill, 1760 W Chicago Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1760 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de nov de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário que inclui uma confirmação assinada de cada funcionário. Fundação prioritária. 7. 38. 010.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrei sinalização para lavar as mãos em nenhuma pia para lavar as mãos. Gerente instruído a fornecer.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos de segurança (frango, tomate fatiado) em temperaturas de retenção a frio inadequadas localizadas na caminhada no refrigerador e no refrigerador de preparação durante a inspeção; 80 libras de frango a temperaturas variando de 48f-53f, 5 galões de tamotoes a 49f. Instruído a descartar e desnaturar todos os referidos alimentos tcs e sempre manter uma temperatura de retenção fria de 40f. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: encontrou marcação de data inadequada localizada no refrigerador armazenado na área de lavagem de louça. Observado pronto para comer, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança sem data de descarte. Gerente instruído a fornecer data de descarte para todos os tempos/temperatura prontos para comer para alimentos de segurança mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou pequeno alcance no refrigerador localizado no lado da área de lavagem de louça a uma temperatura de retenção a frio imprópria de 50f no momento da inspeção. Cebolas encontradas armazenadas no refrigerador. O refrigerador deve manter uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo em todos os momentos. Alcance no refrigerador etiquetado e mantido para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não pode ser usado até que a caminhada no refrigerador seja inspecionada novamente por cdph e mantenha uma temperatura de retenção a frio adequada para 41f ou abaixo. Violação de prioridade. 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não encontrei termômetros dentro de andar em refrigeradores, também não observou termômetros dentro do alcance em refrigeradores. Gerente instruído a fornecer. Numa unidade de armazenamento de alimentos refrigerada mecanicamente ou quente, o sensor de um dispositivo de medição de temperatura deve estar localizado para medir a temperatura do ar ou a temperatura do produto simulada na parte mais quente de uma unidade refrigerada mecanicamente e na parte mais fria de uma unidade de armazenamento de alimentos quentes.

40. Limpeza pessoal
- comentários: encontrou funcionário sem rede de cabelo localizado na área de preparação de alimentos. Gerente instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placas de cortar encontradas conectadas a resfriadores de preparação manchados com ranhuras profundas. Instruído para substituir e manter

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov