Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Guerrerense, 4149 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Oktober 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Beobachtete verantwortliche Person ohne Nachweis einer Schulung im Bereich Lebensmittelsicherheit während der Inspektion. Muss bereitstellen.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelabfertiger in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln zur Einhaltung der Zeit- und Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) — verschiedene Käsesorten und Produkte, die Milchprodukte enthalten. Ohne originalen Foodservice-Manager der Stadt Chicago und Zertifikat vor Ort. Das Original des Foodservice-Zertifikats der zuständigen Person der Stadt Chicago muss während der Zubereitungs-, Koch-, Servierungs- und Betriebszeiten von TCS vor Ort ausgehängt und ein zertifizierter Manager vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Es wurden offene persönliche Getränke in verschiedenen Kühlboxen im Einzelhandel festgestellt. Es wurde angewiesen, eine separate Kühlbox für Speisen und Getränke des Personals bereitzustellen.

11. Aus zugelassener Quelle gewonnene Lebensmittel
- Kommentare: Ich habe ungefähr 10 Pfund Queso-Fresco-Käse und 3 Pfund Jumiles zum Verkauf in der Anlage aus einer unbekannten, nicht zugelassenen Quelle vor dem Display-Kühler beobachtet. Beutel mit Käse ohne Firmennamen und Adresse einer zugelassenen Einrichtung. Der Manager konnte während der Inspektion keine Rechnung für das Queso-Fresko ausstellen. Der Manager wurde angewiesen, diese Artikel zu entsorgen und zu denaturieren und alle Lebensmittel immer von einer zugelassenen Quelle und einer zugelassenen Einrichtung zu kaufen. Der Manager hat diese Gegenstände während der Inspektion weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005 - cos.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Ich habe Sauerrahm und Quesokäse in großen Mengen beobachtet, die in einem öffentlichen Kühlschrank zum Mitnehmen aufbewahrt wurden. Massenartikel werden vor Ort verpackt und nach Gewicht verkauft. Beachten Sie auch, dass trockene Käseräder auf der Arbeitsplatte/dem Schneidebrett und auf der Kartonoberfläche unter dem Lagerregal aufbewahrt werden. Lebensmittel müssen ebenfalls abgedeckt werden und jederzeit geschützt. Jeglicher Käse, der bei Raumtemperatur gelagert wurde, wurde verurteilt — die verantwortliche Person wurde angewiesen, Lebensmittel nicht in öffentlichen Kühlräumen zu lagern, um eine unsachgemäße Handhabung oder Manipulation zu verhindern, und Unterlagen vorzulegen und aufzubewahren, aus denen hervorgeht, dass Trockenkäse haltbar ist. Sauerrahm und Queso-Fresco-Käse werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort kein Metallstielthermometer zur Überwachung der Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln vorhanden war, die gekocht, geliefert und serviert wurden. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht“

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass verpackte Kekse bei der Registrierung fehlende Allergeninformationen auf den Etiketten registriert haben. Der Lebensmittelmanager wurde angewiesen, dass alle verpackten Lebensmittel so gekennzeichnet sein müssen, dass sie Lebensmittelallergene enthalten. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Hinweis auf verpackte trockene Zutaten zum Verkauf ohne Etikett, auf dem der Inhalt angegeben ist.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Über dem Zubereitungstisch, an dem Käse geschnitten wird, wurde eine klebrige Fliegenfalle beobachtet. Zum Entfernen angewiesen. Fallen sollten sich nicht auf oder über den Vorbereitungstabellen befinden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis für eine Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker vor Ort festgestellt. Beauftragt zur Bereitstellung und Wartung

Quelle: chicago.gov