Informe de seguridad alimentaria: La Guerrerense, 4149 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo observada sin prueba de haber recibido formación en gestión de la seguridad alimentaria durante la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones preparando y manipulando el tiempo y el control de temperatura para alimentos seguros (tcs), varios quesos y productos que contienen productos lácteos. Sin el gerente de servicio de alimentos original de la ciudad de Chicago ni el certificado en el sitio. El certificado original del servicio de alimentos de la persona informada a cargo de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el lugar durante el horario de preparación, cocción, servicio y funcionamiento de los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation #7 -38-012. Citación emitida.

6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: señaló bebidas personales abiertas en varios refrigeradores minoristas. Se le indicó que proporcionara una hielera designada por separado para los alimentos y bebidas del personal.

11. Alimentos obtenidos de una fuente aprobada
- comentarios: se observaron aproximadamente 10 libras de queso fresco y 3 libras de jumiles a la venta en las instalaciones de una fuente desconocida no aprobada frente a la vitrina. Bolsa de queso sin el nombre comercial y la dirección de una instalación aprobada. El gerente no pudo proporcionar una factura por el queso fresco durante la inspección. Se le indicó al gerente que desechara y desnaturalizara dichos artículos y que siempre comprara todos los alimentos de una fuente e instalación aprobadas. El gerente desechó dichos artículos durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida 7-38-005 - cos.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó crema agria y queso a granel almacenados en un refrigerador público para llevar. Los artículos a granel se empaquetan en el sitio y se venden por peso. También tenga en cuenta las ruedas de queso seco almacenadas en la encimera o tabla de cortar y en una superficie de cartón debajo de la rejilla de almacenamiento. La comida también debe estar cubierta y protegido en todo momento. Condenó todos los quesos almacenados a temperatura ambiente: dio instrucciones a la persona responsable de no almacenar los alimentos en refrigeradores públicos para evitar una manipulación o manipulación inadecuadas y de proporcionar y mantener la documentación que acredite que el queso seco no se puede almacenar. Se descartan la crema agria y el queso fresco. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no observé ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para monitorear la temperatura interna de los alimentos TCS cocinados, entregados y servidos. La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida»

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: las cookies empaquetadas observadas al registrar carecen de información sobre alérgenos en las etiquetas. Le indicó al gerente de alimentos que todos los alimentos envasados deben etiquetarse según sea necesario para incluir los alérgenos alimentarios. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: ingredientes secos en bolsas anotados a la venta sin etiquetas que identifiquen el contenido.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: trampa pegajosa para moscas observada sobre la mesa de preparación donde se corta el queso. Se le indica que lo retire. Las trampas no deben estar ubicadas sobre las mesas de preparación ni por encima de ellas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio. Se le ha ordenado proporcionar y mantener

Fuente: chicago.gov