Relatório de segurança alimentar: La Guerrerense, 4149 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de outubro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pessoa responsável observada sem comprovação de treinamento em gestão de segurança alimentar durante o período de inspeção. Deve fornecer.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando o tempo e o controle de temperatura para alimentos de segurança (tcs) - vários queijos e produtos que contêm laticínios. Sem gerente de serviços de alimentação original da cidade de Chicago e certificado no local. Pessoa informada responsável pelo certificado original do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer afixado no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: observou bebidas pessoais abertas em vários refrigeradores de varejo. Instruído a fornecer um refrigerador designado separado para alimentos e bebidas dos funcionários.

11. Alimento obtido de fonte aprovada
- comentários: observou aproximadamente 10 libras de queijo fresco, 3 libras de jumiles à venda na instalação de uma fonte desconhecida não aprovada em frente ao refrigerador da tela. Saco de queijo sem nome comercial e endereço de uma instalação aprovada. O gerente não pôde fornecer uma fatura do fresco de queijo durante a inspeção. Instruiu o gerente a descartar e desnaturar esses itens e sempre comprar todos os alimentos de uma fonte aprovada e de uma instalação aprovada. O gerente descartou esses itens durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005 - cos.

15. Comida separada e protegida
- comentários: creme de leite a granel observado e queijo queso armazenados em uma geladeira pública para pegar e levar. Os itens a granel são embalados no local e vendidos por peso. Também observou rodas de queijo seco armazenadas na bancada/tábua de cortar e na superfície de papelão sob a prateleira de armazenamento. Os alimentos também devem ser cobertos e protegido em todos os momentos. Condenou todos os queijos armazenados em temperatura ambiente - instruiu o responsável a não armazenar alimentos em refrigeradores públicos para evitar manuseio/adulteração inadequados e a fornecer e manter documentação declarando que o queijo seco é estável na prateleira. Creme de leite e queijo fresco são descartados. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida”

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou cookies embalados no registro sem informações sobre alérgenos nos rótulos. Instruiu o gerente de alimentos de que todos os alimentos embalados devem ser rotulados conforme necessário para incluir alérgenos alimentares. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: ingredientes secos ensacados anotados à venda sem rótulos identificando o conteúdo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma armadilha pegajosa para moscas acima da mesa de preparação onde o queijo é cortado. Instruído a remover. As armadilhas não devem estar localizadas sobre ou acima das mesas de preparação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos no local. Instruído a fornecer e manter

Fonte: chicago.gov