Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Palapa, 3350 N Harlem Ave, Chicago, IL, USA.

3350 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Juli 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Angewiesen, das erforderliche Verfahren/Plan und angemessene Lieferungen oder Ausrüstungen bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mopps und geeignetes Desinfektionsmittel/Spray, das gegen Norovirus wirksam ist). Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Anmerkungen: beobachteter (1) Behälter mit Schalentieren (Austern), der im begehbaren Kühler ohne Schalentiermarkt/Etikett gehalten wird. Das Management verworfen, denaturierte Schalentiere (Austern) während dieser Inspektion. Angebotene Management-Shellstock-Tags müssen angehängt werden, bis der Container leer oder neu markiert ist und danach 90 Tage lang in der Datei aufbewahrt wird. Vorrangige Verstoß der Stiftung 7-38-005, Zitat erteilt. (cos).

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Anmerkungen: kein Spritzschutz am Händewaschbecken im hinteren Spülbereich beobachtet. Angewiesen, Spritzschutz auf der linken Seite neben dem Topf-/Pfannenregal bereitzustellen und abwaschbar zu sein.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete eine zerrissene Türdichtung im begehbaren Kühler. Das Management wurde angewiesen, die zerrissene Türdichtung auszutauschen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Es wurden keine irreversiblen Registrierungstemperaturindikatoren oder Vorrichtung zur Messung der Utensilienoberflächentemperatur im Inneren der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine beobachtet. Weist das Management angewiesen, bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Verstoß der Stiftung 7-38-005, kein Zitat erteilt.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: beobachtetes Wasserleck am Abflussrohr unter der 3-Kammer-Spüle. Angewiesen, Rohrleck zu reparieren und zu warten.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Anmerkungen: Beobachtete Abwasserrückführung aus dem offenen Abflussrohr unter der 3-Kammer-Spüle, wenn Wasser gefüllt und abgelassen wird. Angewiesen, Rohrleitungen zu reparieren und zu warten. Vorrangige Verletzung 7-38-030 (c), Zitat erteilt.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete fehlende (3) Lichtschirme für Leuchten im Küchenvorbereitungsbereich. Angewiesen, Lichtschirme für Leuchten bereitzustellen.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete mechanische Belüftung in Waschräumen funktioniert nicht. Angewiesen, eine ausreichende Belüftung in Waschräumen zu reparieren und aufrechtzuerhalten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: Lebensmittelhandler mit unvollständigem Nachweis des Ausbildungszertifikats für Lebensmittelhandler. Angewiesen, für jeden Mitarbeiter ein Zertifikat vorzulegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Anmerkungen: Allergenschulungen sind für alle Mitarbeiter erforderlich, die über ein Zertifikat für Lebensmittelsanitationen der Stadt Chicago verfügen. Angewiesen, das Training abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov