Relatório de segurança alimentar: La Palapa, 3350 N Harlem Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3350 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de jul de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano necessários e suprimentos ou kit apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que é eficaz contra o norovírus). Violação de fundação prioritária 7-38-005.

14. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: observado (1) recipiente de marisco (ostras) mantido dentro do walk-in-cooler sem etiqueta/rótulo de marisco. Manejo descartado e desnaturado marisco (ostras) durante esta inspeção. As etiquetas de shellstock de gerenciamento instruído devem ser anexadas até que o contêiner esteja vazio ou reagitado e, posteriormente, mantido em arquivo por 90 dias. Violação de fundação prioritária 7-38-005, citação emitida. (cos).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou nenhum protetor de respingos na pia de lavagem das mãos na área de lavagem de louça traseira. Instruído a fornecer proteção contra respingos lavável no lado esquerdo ao lado da prateleira de armazenamento em pote/panela.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro do walk-in-cooler. Gerenciamento instruído para substituir a junta da porta rasgada.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível ou dispositivo para medir a temperatura da superfície do utensílio dentro da máquina de prato de alta temperatura. Gerenciamento instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-005, sem citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado no tubo de drenagem embaixo da pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar vazamento e manutenção do encanamento.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: reserva de águas residuais observadas do tubo de drenagem do local aberto debaixo da pia de 3 compartimentos quando a água é preenchida e drenada. Instruído a reparar o encanamento e a manutenção. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observados em falta (3) escudos de luz para luminárias na área de preparação da cozinha. Instruído a fornecer escudos de luz para luminárias.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação mecânica observada em banheiros que não funcionam. Instruído a reparar e manter a ventilação adequada nos banheiros.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: manipulador de alimentos com prova incompleta de certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer certificado para cada funcionário.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: o treinamento de alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local.

Fonte: chicago.gov