Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Libby's Thai Bistro, 525 FL-16 #103, St. Augustine, FL 32084, Vereinigte Staaten.

525 Florida 16, St. Augustine, 32084 Florida, United States

Schließungsdatum: 12.10.2023

Verstöße:
- Hohe Priorität - - Von der ersten Inspektion an: Hohe Priorität - Das Chlordesinfektionsmittel für Spülmaschinen hat nicht die richtige Mindeststärke. Stellen Sie die Verwendung der Spülmaschine zur Desinfektion ein und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Spülmaschine repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist. Spülmaschine bei 0 ppm Chlor beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ein dreifaches Waschbecken einzurichten. **Warnung** — Ab der Nachuntersuchung 2023-12-20: Die Spülmaschine ist nicht eingerichtet, die verantwortliche Person hat Wartungsarbeiten an der Maschine geplant und verwendet zum Spülen des Geschirrs eine Dreifachspüle. **Zeitlich verlängert**

- Hohe Priorität - - Von der ersten Inspektion an: Hohe Priorität - Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden nach der Reinigung vor dem Gebrauch nicht desinfiziert. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Es wurde beobachtet, dass das Geschirr in der Geschirrspülmaschine nicht desinfiziert wurde, da die Geschirrspülmaschine 0 ppm Chlor enthält. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Geschirr nach dem Aufstellen im Dreifachwaschbecken zu desinfizieren. Der Mitarbeiter begann, Geschirr nachzufüllen, um das Wasser zu desinfizieren **Abhilfemaßnahmen getroffen** **Warnung** — Von der Nachuntersuchung am 20.12.2023: Während des Rückrufs wurde kein Geschirr gespült. Die verantwortliche Person hat Wartungsarbeiten an der Spülmaschine geplant und richtet im geöffneten Zustand eine dreifache Spüle zum Geschirrspülen ein. **Zeitlich verlängert**

- Hohe Priorität - - Von der ersten Inspektion an: Hohe Priorität - Kakerlakenaktivität vorhanden, wie lebende Kakerlaken gefunden haben. Beobachtete eine lebende Kakerlake, die an der Wand unter der Handwaschstation am Kücheneingang krabbelte. Beobachtete 3 lebende Kakerlaken, die auf Kisten und Beuteln im Trockenlagerraum krabbelten. Beobachtete 2 lebende Kakerlaken, die in der Leimfalle an der Handwaschstation neben der Spülmaschine steckten. Ich beobachtete ungefähr 6 lebende Kakerlaken an der Theke, die mit sauberen Gläsern und wiederverwendbaren Stoffservietten ins Regal krabbelten. **Warnung** — Von der Nachuntersuchung am 20.12.2023: Ungefähr zwei lebende Kakerlaken wurden in den Weinregalen im Flur, der zur Küche führt, beobachtet. Die verantwortliche Person ließ die Mitarbeiter während der Inspektion Weinflaschen entfernen und die Regale reinigen. **Admin-Beschwerde**

- Hohe Priorität - - Ab der ersten Inspektion: Hohe Priorität - Kakerlakenkot und/oder Kot vorhanden. Kakerlakenkot im trockenen Lagerraum in den Regalen beobachtet. Ich habe Kakerlakenkot in den Regalen an der Rezeption beobachtet. **Warnung** — Von der Nachuntersuchung am 20.12.2023: Auf den Weinregalen im Flur, der zur Küche führt, wurden Kakerlakenkot und eiähnliche Hüllen beobachtet. Die verantwortliche Person ließ die Mitarbeiter während der Inspektion Weinflaschen entfernen und die Regale reinigen. **Administratorbeschwerde** **Abhilfemaßnahmen getroffen**

- Hohe Priorität - - Von der ersten Inspektion an: Hohe Priorität — Abwasser- und Abwasserrückstau durch Bodenabläufe. Es wurde ein Endzyklus beobachtet, bei dem die Geschirrspülmaschine auf den Boden überläuft. Stehendes Abwasser auf dem Boden der Trockenlagerung. **Warnung** — Aus der Folgeinspektion 2023-12-20: Die Geschirrspülmaschine wird nicht benutzt und der Bediener hat eine geplante Wartung. **Zeitlich verlängert**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida