Relatório de segurança alimentar: Libby's Thai Bistro, 525 FL-16 #103, St. Augustine, FL 32084, Estados Unidos.

525 Florida 16, St. Augustine, 32084 Florida, United States

Data de encerramento: 12/10/2023

Violações:
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça observada com 0 ppm de cloro. Pessoa encarregada instruída a configurar a pia tripla. **Aviso** - A partir da inspeção de acompanhamento de 2023-12-20: A máquina de lavar louça não está configurada, o responsável programou a manutenção na máquina e está usando uma pia tripla para lavar a louça. **Tempo estendido**

- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Superfícies de contato com alimentos não higienizadas após a limpeza, antes do uso. Não use equipamentos/utensílios não higienizados adequadamente. Os pratos observados dentro da máquina de lavar louça não são higienizados devido à máquina de lavar louça com 0 ppm de cloro. Pessoa encarregada instruída a higienizar a louça na pia tripla após configurá-la. O funcionário começou a adicionar pratos para desinfetar a água**Ação corretiva tomada** **Aviso** - A partir da inspeção de acompanhamento de 2023-12-20: Nenhuma lavagem de louça foi configurada durante o retorno da chamada. O responsável agendou a manutenção da máquina de lavar louça e instalará uma pia tripla para lavar a louça quando aberta. **Tempo estendido**

- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Atividade da barata presente conforme evidenciada pelas baratas vivas encontradas. Observou uma barata viva rastejando na parede sob a estação de lavagem de mãos na entrada da cozinha Observou 3 baratas vivas rastejando em caixas e sacos em depósito seco Observou 2 baratas vivas presas em uma armadilha de cola na estação de lavagem de mãos ao lado da máquina de lavar louça. Observou aproximadamente 6 baratas vivas no balcão da frente rastejando na prateleira com copos limpos e guardanapos de pano reutilizáveis. **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 2023-12-20: Observou aproximadamente duas baratas vivas nas prateleiras de vinho no corredor que leva à cozinha. O responsável fez com que os funcionários removessem as garrafas de vinho e limpassem as prateleiras durante a inspeção. **Reclamação do administrador**

- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. Excremento de barata observado em depósito seco nas prateleiras. Excremento de barata observado nas prateleiras do balcão frontal. **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 2023-12-20: Observou excrementos de baratas e invólucros em forma de ovo nas prateleiras de vinho no corredor que leva à cozinha. O responsável fez com que os funcionários removessem as garrafas de vinho e limpassem as prateleiras durante a inspeção. **Reclamação do administrador** **Ação corretiva tomada**

- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Esgoto/águas residuais que passam pelos drenos do piso. Ciclo final observado da máquina de lavar louça transbordando no chão. Águas residuais estacionadas no solo de armazenamento seco. **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 2023-12-20: A máquina de lavar louça não está em uso e o operador programou a manutenção. **Tempo estendido**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida