Informe de seguridad alimentaria: Libby's Thai Bistro, 525 FL-16 #103, San Agustín, FL 32084, Estados Unidos.

525 Florida 16, St. Augustine, 32084 Florida, United States

Fecha de cierre: 12/10/2023

Infracciones:
- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: alta prioridad - El desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Máquina lavavajillas observada a 0 ppm de cloro. Se le indicó a la persona a cargo que instalara un lavabo triple. **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 20 de diciembre de 2023: El lavavajillas no está configurado, la persona a cargo ha programado el mantenimiento de la máquina y utiliza un fregadero triple para lavar la vajilla. **Tiempo ampliado**

- Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad - Las superficies en contacto con los alimentos no se desinfectan después de limpiarlas, antes de usarlas. No utilice equipos o utensilios que no estén debidamente desinfectados. Los platos observados dentro de la máquina lavavajillas no están desinfectados debido a que la máquina lavavajillas tiene 0 ppm de cloro. Se le indicó a la persona a cargo que desinfectara los platos en el fregadero triple después de configurarlo. El empleado comenzó a añadir platos para desinfectar el agua **Se tomaron medidas correctivas** **Advertencia** - A partir de la inspección de seguimiento del 20 de diciembre de 2023: no se configuró el lavado de la vajilla durante la devolución de la llamada. La persona a cargo ha programado el mantenimiento de la máquina lavavajillas y instalará un fregadero triple para lavar la vajilla cuando esté abierta. **Tiempo ampliado**

- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: Presencia de actividad de cucarachas, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó una cucaracha viva arrastrándose por la pared debajo de la estación de lavado de manos en la entrada de la cocina Se observaron 3 cucarachas vivas arrastrándose sobre cajas y bolsas en la sala de almacenamiento seco Se observaron 2 cucarachas vivas atrapadas en una trampa de pegamento en la estación de lavado de manos junto a la máquina de lavar platos. Se observaron aproximadamente 6 cucarachas vivas en el mostrador de la recepción arrastrándose por los estantes con vasos limpios y servilletas de tela reutilizables. **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 20 de diciembre de 2023: Se observaron aproximadamente dos cucarachas vivas en las estanterías de vinos del pasillo que conduce a la cocina. La persona a cargo hizo que los empleados retiraran las botellas de vino y limpiaran los estantes durante la inspección. **Queja del administrador**

- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: Presencia de excrementos y/o excrementos de cucarachas. Excrementos de cucarachas observados en un almacén seco en los estantes. Se observaron excrementos de cucarachas en los estantes del mostrador principal. **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 20 de diciembre de 2023: Se observaron excrementos de cucarachas y tripas parecidas a huevos en las estanterías de vinos del pasillo que conduce a la cocina. La persona a cargo hizo que los empleados retiraran las botellas de vino y limpiaran los estantes durante la inspección. **Queja del administrador** **Acción correctiva tomada**

- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: aguas residuales acumuladas por los desagües del piso. Se observó el final del ciclo de una máquina lavavajillas que se desbordaba sobre el suelo. Aguas residuales estancadas en el suelo de un almacenamiento seco. **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 20 de diciembre de 2023: La máquina lavavajillas no está en uso y el operador tiene un mantenimiento programado. **Tiempo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida