Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Macheten, 4632-4636 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4636 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. März 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde kein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet oder ein gültiges Zertifikat ausgestellt, wenn TCS-Lebensmittel (Rindfleisch 151. 9f) zubereitet und serviert werden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat ausstellen, das für die Zubereitung und das Servieren von Speisen verantwortlich ist. Vorrangiges Gründungsurteil 7-38-012 veröffentlicht

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: In den Zubereitungs- und Servierbereichen wurden einzelne Bediengeräte beobachtet, die im Vorbereitungs- und Servierbereich nicht umgedreht wurden, und einzelne Servierbecher werden auf dem Boden im Lagerbereich aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen und anzuheben, um sie vor Kontamination zu schützen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Staubablagerungen an den Lüftergittern in der begehbaren Kühlbox, Speisereste auf Zubereitungstischen, Rollwagen, Kühl- und Gefrierschränken. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Kaltwasserleck am hinteren Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachteter Schmutz in den Lichtschirmen im hinteren Zubereitungs- und Spülbereich, Staubablagerungen an der Decke und an den Wandöffnungen in den Zubereitungs- und Essbereichen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine Schulung der Mitarbeiter vor Ort für Lebensmittelhandler beobachtet. Alle Mitarbeiter müssen eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln anbieten.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2546710 vom 1. 20-22:16 wurden nicht korrigiert. - Innenverkleidung der Eismaschine nicht sauber, leichte Kalziumansammlung. Stattdessen zu reinigen und zu warten. 38 vordere Eingangs- und hintere Ausgangstüren für Mitarbeiter, nicht gegen Nagetiere geschützt, ca. 1/4 Zoll Abstand an der Unterseite der Tür. Stattdessen, um äußere Öffnungen zu sichten/zu schützen und zu pflegen. 55-Unordnung und Lager auf dem Boden im Lagerschrank. Entfernen Sie stattdessen alle unnötigen Gegenstände und halten Sie den gesamten Lager/das Lagerhaus 6 Zoll vom Boden entfernt. Vorrangiges Gründungsurteil 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov