报告人
4636 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States
报告日期：2023 年 3 月 29 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛肉 151. 9f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冷却器内的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单个服务用具在准备和服务区没有倒置，单个服务杯存放在储藏区的地板上。指示经理翻转和抬高所有单一服务用品以免受污染。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到步入式冷却器的风扇护罩上积聚了灰尘、准备桌上的食物残渣、手推车、冷却器和冰柜。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区的后洗手水槽有冷水泄漏。指示经理进行维修。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备/洗碗区的遮光罩内有碎屑，准备和用餐区的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对现场员工进行食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 1-20-22:16 的报告 #2546710 中得到纠正——制冰机的内部面板不干净，钙稍有积累。取而代之的是清洁和维护。38 前门和后门员工出口门不能防啮齿动物，门底有大约 1/4 英寸的间隙。取而代之的是防鼠/保护外部开口并进行维护。55 个杂物然后存放在储物柜的地板上。取而代之的是移走所有不必要的物品并将所有库存/存储空间保持在离地面 6 英寸的地方。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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