Rapport sur la sécurité alimentaire : Machetes, 4632-4636 S Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4636 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mars 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lors de la préparation et du service des aliments TCS (bœuf 151. 9f). Un responsable de l'hygiène alimentaire à Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être publié à tout moment. Les aliments TCS sont préparés et servis. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : ustensiles à usage unique observés non inversés dans les zones de préparation et de service, gobelets à usage unique rangés sur le sol dans la zone de rangement. Il a demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels pour les protéger de toute contamination.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les dispositifs de protection des ventilateurs des glacières de plain-pied, débris alimentaires sur les tables de préparation, les chariots roulants, les glacières et les congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau froide observée sur l'évier arrière du lave-mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés à l'intérieur des écrans lumineux de la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle, accumulation de poussière sur le plafond et les évents muraux des zones de préparation et de restauration. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les employés chargés de la manipulation des aliments sur place. Tous les employés doivent dispenser une formation aux préposés à la manipulation des aliments.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées par rapport au rapport #2546710 du 20-22h16 - panneau intérieur de la machine à glaçons non propre, légère accumulation de calcium. Au lieu de nettoyer et d'entretenir. 38 portes d'entrée avant et de sortie arrière pour les employés ne sont pas résistantes aux rongeurs, espace d'environ 1/4 pouce au bas de la porte. Au lieu de protéger les ouvertures extérieures contre les rongeurs et de les entretenir. 55 objets encombrants et rangés sur le sol dans un placard de rangement. Retirez plutôt tout article inutile et maintenez tout le stock/espace de rangement à 6 pouces du sol. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov