Informe de seguridad alimentaria: Machetes, 4632-4636 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4636 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el lugar ni se publicó ningún certificado válido cuando TCS Food (carne de res 151. 9f) preparó y sirvió. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente en el lugar y tener un certificado válido publicado en todo momento en que TCS food prepare y sirva. Fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo dentro de una nevera portátil. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: se observó que los utensilios de servicio único no estaban invertidos en las áreas de preparación y servicio, los vasos de servicio individuales se almacenaban en el suelo del área de almacenamiento. Ordenó al gerente que invirtiera y elevara todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en los protectores de los ventiladores de las neveras portátiles, restos de comida en las mesas de preparación, los carritos rodantes, las neveras y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua fría en el fregadero trasero de la zona de lavado de platos. Dio instrucciones al gerente para que lo repare.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en el interior de los protectores de luz en la zona trasera de preparación y lavado de platos, acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y las paredes en las áreas de preparación y comedor. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre manipuladores de alimentos para los empleados in situ. Todos los empleados deben capacitar a los manipuladores de alimentos.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2546710 del 1- 20-22:16: el panel interior de la máquina de hielo no está limpio, hay una ligera acumulación de calcio. En lugar de limpiar y mantener. La puerta frontal de entrada y salida trasera para empleados de 38 pulgadas no es a prueba de roedores, tiene un espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada en la parte inferior de la puerta. En lugar de a prueba de roedores, proteger las aberturas exteriores y mantenerlas. 55 cosas desordenadas y almacenadas en el suelo del armario de almacenamiento. En su lugar, retire cualquier artículo innecesario y mantenga todo el almacenamiento/almacenamiento a 6 pulgadas del piso. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov