Relatório de segurança alimentar: Machetes, 4632-4636 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, EUA.

4636 South Cicero Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de março de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou certificado válido publicado quando a tcs food (carne bovina 151. 9f) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e ter um certificado válido publicado em todos os momentos em que os alimentos são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão dentro do refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: utensílios de serviço únicos observados não invertidos nas áreas de preparação e serviço, copos de serviço individuais armazenados no chão na área de armazenamento. Instruiu o gerente a inverter e elevar todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nos protetores do ventilador do refrigerador, restos de comida nas mesas de preparação, carrinhos rolantes, refrigeradores e congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água fria observado na pia traseira da pia de lavagem da louça. Ensinou o gerente a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados dentro de escudos de luz na área traseira de preparação/lavagem de louça, acúmulo de poeira no teto e nas aberturas de ventilação nas áreas de preparação e jantar. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários no local. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: principais violações anteriores não corrigidas do relatório #2546710 em 1-20-22:16 - painel interno da máquina de gelo não limpo, leve acúmulo de cálcio. Instd para limpar e manter. 38 portas de entrada frontal e traseira de saída para funcionários não são à prova de roedores, espaço de aproximadamente 1/4 de polegada na parte inferior da porta. Em vez de proteger e manter as aberturas externas à prova de roedores. 55 bagunças e estoque no chão do armário de armazenamento. Em vez disso, remova quaisquer artigos desnecessários e mantenha todo o estoque/armazenamento a 6 polegadas do chão. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov