Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Martinez Supermarkt, 3301 S Morgan St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3301 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. August 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe kein Handwaschmittel am Handwaschbecken an der Bar beobachtet. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit Handreinigungsflüssigkeit ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-030- (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken an der vorderen Bar und im Toilettenraum für Mitarbeiter keine Händetrocknung vorhanden war. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einer Händetrocknungseinrichtung ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Vor Ort korrigiert. Vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c), Zitat mit obiger Verletzung konsolidiert

20. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: Ich habe gekochten Reis und Bohnen gefunden, die in einer großen, 6 Zoll tiefen Pfanne ohne Kennzeichnung bei 83 F aufbewahrt wurden, die sich im begehbaren Kühler befindet. Der Manager gab an, dass die Bohnen derzeit abkühlen. Warme TCS-Lebensmittel müssen innerhalb von 2 Stunden für 135 F auf 70 F und insgesamt 6 Stunden von 135 - 41 F gekühlt werden, angewiesen zu dokumentieren. Vorrangiger Verstoß, 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (TCS): gekochtes Hühnchen und gekochter Chorizo in begehbarer Kühlbox ohne Entsorgungsdatum. Ebenfalls vorverpackt vermerkt: Pico de Gallo, Salsa und Guacamole befinden sich in einer Vitrine ohne Entsorgungsdatum. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Lebensmittelhändler ohne Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhändler gefunden. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhandlern einen Nachweis über die Ausbildung von Lebensmittelhändlern vorzulegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde ein Foodservice-Manager der Stadt Chicago ohne Nachweis einer Allergenschulung vor Ort gefunden. Es wurde angewiesen, allen Foodservice-Managern der Stadt Chicago einen Nachweis über eine Allergenschulung vorzulegen.

Quelle: chicago.gov