报告人
3301 South Morgan Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 11 日10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到酒吧的洗手槽里没有洗手液。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于前吧台和员工洗手间的洗手槽没有提供干手功能。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并
20。适当的冷却时间和温度
-评论：发现煮熟的米饭和豆子存放在步入式冷却器里一个 6 英寸深的大锅里，没有标记 83 华氏度。经理说，咖啡豆目前正在冷却。根据指示，热的 tcs 食物必须在 2 小时内冷却 135 华氏度至 70 华氏度，在 135-41f 之间总共冷却 6 小时，记录在案。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉和煮熟的香肠位于步入式冷却器中，没有丢弃日期。还注意到预先包装：pico de gallo、salsa 和鳄梨调味酱放在陈列柜中，没有丢弃日期。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理员没有食物处理员训练的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在检查时发现芝加哥市餐饮服务经理在现场没有过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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